瞬きするとき、目は頭の後ろへ転がりますか？

いいえ、瞬きの際に目が頭の奥へ転がることはありません。

瞬きはまぶたが閉じて眼球を覆い、外部環境から保護する自然な動作です。まぶたが閉じるだけで、眼球自体が後方に移動したり回転したりすることはありません。