澱粉と酸逆流

口語的に胸焼けとして知られている酸逆流には多くの原因があり、多くの患者が胸焼けの攻撃の引き金として引用しています。澱粉は、多くの形態で、トリガーとして、または胸焼け攻撃を削減するための代替品として、多くの酸リフルクス患者の症状に役割を果たす可能性があります。

1. 澱粉のソース

   • 澱粉は、緑のすべての植物によって製造された炭水化物であり、アメリカの食事における炭水化物の主要な供給源です。私たちが食べるほぼすべての野菜と果物には、米や小麦などの穀物から、ジャガイモやリンゴなどの多様な果物や野菜まで、澱粉が含まれています。この高エネルギーの炭水化物は、アメリカの食品で非常に一般的であるため、低いまたは非固形の食事を採用すると慎重に検討または計画が必要です。

   酸逆流のトリガー

   • 科学者は、なぜ酸 - リフルクスの患者が食品に対して異なる反応をするのか正確にはわかりませんが、酸と還元の攻撃のための多くのトリガーは患者によって個別化されています。一部の研究者は、遺伝学と澱粉への酸と再球反応の間のリンクを示唆していますが、多くの酸リフルク患者は、澱粉とはまったく異なる成分の食事後の症状を訴えています。食品日記は通常、攻撃を追跡し、時間の経過とともに胸焼けを引き起こす最良の方法です。

   グルテン感受性とセリアック病

   • 一部の酸リフルク患者は、胸焼け攻撃を引き起こすグルテン感受性に苦しむ可能性があります。グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの澱粉に見られる有機化合物であり、セリアック病の患者では、体の防御が消化された食物に変わる化学成分の1つを標的とする自己免疫反応を引き起こします。この状態は通常、低い腸に限定されますが、一部の患者は、小麦の代わりに米とコーン澱粉を置き換えるグルテンを含まない食事に切り替えた後、改善された酸リフルクス条件を報告しています。

   食品バランス

   • 他の研究は、酸逆流がタンパク質とデンプンを同時に摂取した後の遅延反応になる可能性があることを示唆しています。タンパク質は消化するために酸性の胃を必要としますが、澱粉は消化するために基本的な胃を必要とします。両方のタイプの食物を同時にまたは互いに閉じて食べると、一部の人々では、これらの食物を消化するために使用される酸性および塩基性酵素が互いにキャンセルし、食物がすぐに消化しない中立的な胃環境を作り出します。胃の中にあると、半分の消化された食物のバクテリアが成長し、酸 - リフルクス疾患を引き起こす自己免疫反応を引き起こします。さまざまなシッティングでタンパク質と澱粉を食べると、このタイプの患者の酸逆流症状を排除するのに役立つ可能性があります。

   タンパク質消費

   • 胃はタンパク質を消化するために酸性環境を必要とするため、それらを食べると酸性の胃酵素の生成が引き起こされます。一部の患者では、胃はこれらの胃酸を過剰生産し、それが胸焼けにつながります。食事にもっと澱粉を含めることにより、これらの酸リフルクスの患者は症状を軽減する可能性があります。