フルクトース不耐症の人向け料理法

フルクトース不耐症の食事管理方法

フルクトースはシロップ、果物、調味料に含まれる糖で、加工食品や清涼飲料にも多く含まれます。メイヨークリニックによると、食卓用砂糖（ショ糖）や高フルクトースコーンシロップにも含まれ、はちみつ、ソルビトール、加糖乳、粉砂糖、果汁、フレーバーウォーターなどにも含まれます。フルクトース吸収不良と診断された場合は、野菜中心・低脂肪の肉類・ビタミン補助食品を中心とした食事に切り替え、果物から得られる栄養素を他の食品で補う必要があります。

調理と食事のポイント

1. 果汁や果実を避ける
   ビタミンやミネラルが豊富な果物はフルクトースを多く含むため、胃腸の不快感や過敏性腸症候群に似た症状を引き起こすことがあります。
2. 野菜はしっかり加熱する
   完全に加熱された野菜はフルクトースを含む成分が減少します。ただし、トマト、にんじん、トウモロコシ、さつまいもは過剰摂取を控えてください。
3. デザートは控える
   パイやケーキ、チップスなどの甘いお菓子はフルクトースやソルビトールなどの糖質が多く含まれます。
4. 砂糖の代わりに人工甘味料を使用する
   人工甘味料はフルクトースを含まないため、料理や飲料で砂糖の代替として適しています。