胆石（胆嚢結石）予防のために避けるべき食品

事実

米国国立衛生研究所（NIH）によると、米国では約10人に1人が胆石を持ち、消化器系の中で最も一般的な疾患です。症状が出ない人も多いものの、毎年50万人以上が胆石のため胆嚢摘出手術を受けています。胆石は主に胆汁中のコレステロールが過剰になることで固体化し、石（胆石）となります。胆石は腹痛、吐き気、消化不良などの不快感を引き起こし、腎臓結石とは異なり自然に排出されないため、医療的処置が必要です。

リスク要因

以下の要因が胆石のリスクを高めます。

• 高コレステロール食や高脂肪食
• 肥満や妊娠による体重過多
• 女性（男性よりリスクが高い）
• 2型糖尿病
• ネイティブ・アメリカンや鎌状赤血球症の患者
• 家族歴がある場合

避けるべき食品

胆石の原因となる胆汁中のコレステロールを減らすため、以下の食品を控えましょう。

• トランス脂肪酸を含む揚げ物や、部分的に水素添加された油を使用した焼き菓子
• 赤身肉や全脂乳製品などの動物性脂肪が多い食品
• 個人で胃痛や不快感を感じる食品は、リストに載っていなくても避ける

考慮すべき点

適正体重の維持は胆石予防に重要ですが、急激な体重減少も胆石を誘発することがあります。ゆっくりとした減量と、低コレステロールでバランスの取れた食事が最適です。また、十分な水分摂取は胆汁中の固形コレステロールを液体に保つのに役立ちます。

推奨される食品

食物繊維、果物、野菜を豊富に含むバランスの良い食事が胆石患者に最適です。過体重の場合は、カロリー摂取を抑えて徐々に体重を落とすことも胆石管理に有効です。