低GI（血糖指数）食品の一覧
低GI（血糖指数）の食品は、血中の糖を処理するために体が分泌するインスリンの量を抑えることができます。そのため、糖尿病患者は血糖コントロールのために低GI食品中心の食事を選ぶことが多いです。また、低GI食品は消化が緩やかで、満腹感が長く続くため、体重管理にも役立ちます。代表的な低GI食品には、豆類、野菜、全粒穀物などがあります。
血糖指数（GI）とは
血糖指数（GI）は、食品が血糖値に与える影響を数値化した指標で、1〜100のスケールで表されます。GIが55以下の食品は低GI、56〜69は中程度、70以上は高GIと分類されます。
低GIの穀物
- パール大麦（最も低いGI）
- スパゲッティ、ライ麦パン、ビーフン、マカロニ、マルチグレインブレッド、インスタント米、全粒小麦パスタ、卵フェットゥチーネ、玄米、そば、白長粒米、全粒トルティーヤ、インスタントヌードル、全粒プンパーニックブレッド、重混合穀物ブレッド、全粒小麦パン、サワードウライ麦パン、サワードウ小麦パン、割れ大麦
中程度GIの穀物
- オートブラン、玄米、ミューズリー、ピタパン、ニョッキ、野生米、白米、大麦フレーク、全粒パンなど
高GIの穀物
- クスクス、バスマティ米、インスタント白米、短粒白米、タピオカ、白パン、ベーグルなど
その他のポイント
小麦粉の代わりに、ヒヨコ豆粉やアーモンドミールなどのグルテンフリー粉を使用すれば、低GIのベーキング製品を作ることができます。