糖尿病患者のための食品パントリーリスト

米国糖尿病協会によれば、糖尿病患者が特別な食材をパントリーやキッチンに用意する必要はありません。家族全員にとって健康的な選択が、糖尿病の方にも適しています。炭水化物、たんぱく質、脂質はエネルギー供給と体機能維持に必要です。食材の多様性とラベル確認が、糖尿病に適した食事選びの鍵です。

炭水化物

• パン、シリアル、米、パスタ、クラッカー、イモ類（ジャガイモ、トウモロコシ、カブ、ニンジン、冬かぼちゃ、エンドウ豆）など。全粒粉やマルチグレインのパン、低カロリーパン、食物繊維が豊富なシリアル、玄米、全粒粉またはマルチグレインのパスタやクラッカーを選びましょう。
• 野菜はでんぷん質と非でんぷん質に分かれます。でんぷん質野菜は1食分で約15gの炭水化物、非でんぷん質野菜は約5gです。缶詰の非でんぷん質野菜は塩分が少ないもの（インゲン、さやインゲン、マッシュルーム、アスパラガス、もやし、竹の子）を選びます。
• 果物はシロップ漬けを避け、ジュース漬けや自然のままのものを選びます。デザートは砂糖不使用のプリンやゼラチンを、ケーキやクッキーの代わりに利用できます。
• スナックはトランス脂肪が多いポテトチップスより、グラハムクラッカーやポップコーンを選びましょう。

たんぱく質

• 魚（サーモン、サーディン、ツナ）はオメガ3脂肪酸が豊富で低脂肪です。水煮の缶詰を選び、油漬けは避けます。
• 水煮の鶏肉も良い選択肢です。ハムなどの中～高脂肪の肉は脂肪を取り除きます。加工されたサンドイッチミートは脂肪が多いので避けましょう。
• 植物性たんぱく質としては、乾燥豆類（レンズ豆、ブラックアイドピース、エンドウ豆）がおすすめです。缶詰のベイクドビーンズは糖分が多い場合があるので注意し、無糖のものや乾燥豆を自分で調理しましょう。
• ピーナッツバターなどのナッツスプレッドは脂肪が高めですが、適量であれば問題ありません。加糖されていないものを選びましょう。

脂質

• 不飽和脂肪は常温で液体です。ナッツや種子は生のものが最適です。油でローストされたものは余分な脂肪と塩分が加わるため避けます。
• 調理用油はキャノーラ油、オリーブ油、ピーナッツ油などを選びましょう。
• 飽和脂肪は常温で固体で、LDLコレステロールを上昇させます。ショートニングやラードは避けます。
• トランス脂肪は部分的に水素添加された油脂で、健康に有害です。ラベルを確認し、「部分水素添加」や「水素添加」された食品は避けましょう。