1800kcal糖尿病交換食事法

概要

1800kcalの糖尿病交換食事法は、最も健康的で栄養バランスの取れた食事法の一つです。血糖コントロールと糖尿病合併症の予防に役立ち、カロリー配分は脂質30％、炭水化物50％、タンパク質20％となっています。柔軟なメニュー構成により、空腹感を満たしながら継続しやすいのが特徴です。

目的と効果

• 炭水化物摂取を抑え、少量頻回の食事で血糖値（グリセミック）を安定させる。
• 米国糖尿病協会（ADA）は、昼食を大きめに、朝食と夕食をやや控えめに摂ることを推奨しています。
• 空腹感の解消と血糖コントロールにより、体重管理も自然に実現します。体重減少が目的の場合は1500kcalに減らすこともありますが、ほとんどの内分泌専門医・栄養士は、糖尿病患者の最適な体重維持には1800kcalの交換食事法を推奨しています。

基本情報

• 炭水化物は体内で糖に分解されるため、糖尿病患者は炭水化物量を「グラム」または「交換単位」で計算し、1日を通して均等に配分する必要があります。1交換単位は炭水化物15gに相当し、エネルギーに換算すると約60kcalです。
• 1800kcal食事法では、総カロリーの約50％（約900kcal）が炭水化物から供給されます。炭水化物1gは4kcalなので、15g＝60kcalです。
• 食物繊維が豊富な複合炭水化物を選びましょう。白パンより全粒粉パン、白米より玄米が推奨されます。
• 炭水化物は主に「澱粉類」「乳製品・ミルク」「果物」の3大グループから供給されます。野菜にも少量の炭水化物が含まれますが、1食で2皿以上食べない限り、計算に入れる必要はありません。

交換単位の目安

1日の目安は以下の通りです。

• パン・澱粉類：5単位
• 野菜：4単位
• 果物：2単位
• 脂質：6単位
• 乳製品・ミルク：4単位
• 肉・たんぱく質：8単位
• フリー食品：3単位

各交換単位の具体例

• パン・澱粉類（1単位）：½カップのオートミール、1¼カップのロールドオートシリアル、¾カップのフレークシリアル、⅓カップのパスタ、½個のイングリッシュマフィン、全粒粉パン1枚、½カップのご飯・グリッツ・コーン、または6インチトルティーヤ1枚。
• 野菜（1単位）：½カップのインゲン、マッシュルーム、にんじん、ブロッコリー、ほうれん草、キャベツ、または1カップのレタスやキュウリ。
• 果物（1単位）：ブドウ10粒、オレンジジュースまたはアップルジュース½カップ、ブドウ・グレープフルーツ・クランベリージュース⅓カップ、またはリンゴ・オレンジ・バナナ・梨1個。
• 脂質（1単位）：バター1オンス、またはオリーブオイル・コーンオイル・マヨネーズ各大さじ1、フレンチ、ランチ、千島、イタリアンドレッシング各大さじ1。
• 肉・たんぱく質（1単位）：卵1個、または脂肪の少ない鶏肉・魚・ハム・ターキー・ツナ・挽き肉・スペアリブ・ボローニャ・ターキーまたは豚肉各1オンス。
• 乳製品・ミルク（1単位）：牛乳8オンス、または半カップのシャーベット、低脂肪アイスクリーム、カッテージチーズ、無糖プリン、またはアメリカン・フェタ・ブリーチーズ・リコッタ・スイスチーズ各1オンス。
• フリー食品（1単位）：ダイエットソーダ、スープ・ブイヨン、無糖ジェロ、砂糖不使用シロップ小さじ2、コーヒーや紅茶、無糖キャンディー・ガム。