糖尿病患者向け調味料ガイド

糖尿病の管理には食事が重要です。炭水化物は血糖値を上げやすく、過剰な塩分はむくみや高血圧の原因になります。そこで、低塩・低カロリーで風味豊かな調味料を上手に活用し、食事を美味しく楽しみましょう。

フレッシュバジル

バジルは脂質も炭水化物もほとんど含まれておらず、カロリーとナトリウムも低いため、糖尿病の食事に最適です。

材料（2人分）: バジル大さじ1、ロティーニ 1パック、オリーブオイル大さじ1、プラムトマト 2カップ、鶏肉 450g、パスタソース 1¼カップ。

作り方: パスタを茹でて水切りし、フライパンでオリーブオイルとバジル、ソース、鶏肉を加えて加熱。茹でたロティーニを混ぜ、温かいうちに盛り付けます。

ガーリックペッパーは脂質・炭水化物がなく、低カロリーです。サラダや主菜の風味付けに最適で、血行促進効果も期待できます。

材料: ガーリックペッパー少々、にんにく 10片、玉ねぎ 2カップ、赤唐辛子小さじ1、ライマ豆 340g、低ナトリウムブロス 3カップ、タイム小さじ1、無塩バター 1/2カップ、塩少々。

作り方: スプレーでコーティングした鍋に玉ねぎ、赤唐辛子、にんにくを10分炒め、豆とブロス、タイムを加えて沸騰させる。半分に分けたバターと共にピューレにし、鍋に戻して5分煮込む。最後にガーリックペッパーと塩で味を調える。1食あたり糖質4g、カロリー220kcalです。

ロウリーズのシーズンドソルトは脂質がなく、カロリーと炭水化物も低めです。塩分は含みますが、適量なら料理の味を引き立てます。

塩分を控えたい場合は「Lawry's Salt-Free 17」がおすすめです。オレガノ、黒胡椒、バジル、セージ、ディル、ベルペッパーなど17種のハーブとスパイスがブレンドされています。

詳細なレシピは公式サイト www.lawrys.com をご覧ください。

Mrs. Dashは塩とMSGが無く、糖尿病の方に安心して使える調味料です。鶏肉、魚、牛肉はもちろん、スープやサラダにも活用できます。

鶏肉をグリルしながらMrs. Dashをまぶし、刻んだ玉ねぎと桃のスライスを添えて風味をプラス。カロリーは約400kcal、脂質は極低です。レシピ詳細は www.mrsdash.com を参照。

ペパーミントは1食分あたり糖質0.1gとほぼ無糖で、さわやかな風味を加えることができます。

材料: マーガリン 1カップ（2本）、ペパーミントエッセンス小さじ1、薄力粉 3カップ、卵白 1/2カップ、砂糖 1⅓カップ、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ1/4、ココアパウダー適量。

作り方: マーガリンと砂糖を中速で混ぜ、ふんわりしたらペパーミントと卵白を加えてさらに混ぜる。別に粉類とベーキングパウダー、塩、ココアを合わせ、最後に加えて生地を作る。冷蔵庫で一晩休ませ、室温に戻して丸め、350°F（約180℃）で10〜12分焼く。

自宅の庭で育てたハーブやスパイスを活用すれば、余計な塩分や糖分を抑えながら食事を豊かにできます。