熟成したニンニクの特性

ニンニク（アリウムsativum）の薬用特性は、何世紀にもわたって異なる文化にわたって評価されてきました。しかし、その強い臭気と刺激的な風味は、それを使用することを思いとどまらせます。熟成したニンニクは、圧倒的な匂いと味をなくしますが、すべての健康上の利点を保持します。このニンニクは、水またはアルコールのいずれかで、2年間にわたって室温で浸透し、熟成されます。熟成したニンニクには、生ニンニクでは利用できず、多様な治癒特性を示すいくつかの化合物が組み込まれています。

1. 水溶性化合物

   • 老化したニンニクは、S-アリルシステイン（SAC）やその他の硫黄アミノ酸を含む主要な水溶性有機硫黄物質の濃度を増加させます。これらの化合物は非常にバイオアベイル可能であり、腸から循環系に入り、90％の吸収レベルを持っています。それらは、新鮮なニンニクや他の市販のガーリックサプリメントと比較して、より高い抗酸化活性を提供します。

   脂質可溶性化合物

   • 老化したニンニク中の脂質可溶性有機硫黄化合物には、硫化物（DAS）、三硫化三硫化物、ジアリルジスルフィド、ジアルポリスルフィドが含まれます。これらは、国立バイオテクノロジー情報センターのウェブサイトであるPubMedが引用した研究によると、体内のコレステロール合成を阻害し、人間および動物の研究でコレステロール値を低下させることが証明されています。

   非硫黄化合物

   • 老化したニンニク抽出物の非硫黄化合物には、硫黄化合物と相乗的に働くために統合された健康上の利点を提供するタンパク質、炭水化物、サポニンが含まれます。サポニンは、人体内の細菌および真菌感染症の克服に役立ちます。

   抗酸化剤

   • 熟成したニンニクには、新鮮なニンニクよりも抗酸化剤の可能性があります。老化したバージョンは、酸化ストレスを予防および制御するのに役立ちます。これは、老化の前身、およびいくつかの疾患の原因です。癌、心血管疾患、アルツハイマー病のリスクが低下する可能性があり、他のいくつかの変性状態に対する保護を提供します。