赤酵母を育てる方法

いわゆる「赤酵母」は、実際には赤い型、Monascus Purpureusです。カビはコレステロール低下のスタチンを生成し、少なくとも1世紀以来、東アジアで「赤酵母ライス」を発酵させるために使用されています。

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必要なもの

• タピオカパウダー
• monascus purpureus胞子（漢方薬の店で見つかった）
• 5つの100 mlペトリ皿
• 温度計
• インキュベーター

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手順

1. • 1

     500 mlの水を加熱し、25 gのタピオカパウダーに加えてゲルを形成します。

   • 2

     ゲルを5つの100 mlペトリ皿に分配します。

   • 3

     ゲルが約95 f（35 c）に冷却されたら、各皿のゲルの上にモナスカスの胞子を振りかけます。

   • 4

     皿を86〜95 f（30〜35 c）の間、数日間インキュベーターに保ちます。

   • 5

     赤い型はゲルの表面に表示されます。