ビタミンを摂取すべき理由とは？

近代農業の影響

1992年の地球サミット報告書によると、20世紀に北米の作物土壌から栄養素の85%が失われたと推定されています。大手食品企業は利益拡大を最優先し、遺伝子組換え種子や化学肥料・農薬の使用により土壌はミネラルが枯渇し、作物の栄養価が低下しています。その結果、必要な栄養素を補う手段としてサプリメントが重要視されています。

加工食品の問題点

栄養学者ジョエル・ウォラチによれば、人間に必要な栄養素は91種（60種のミネラル、16種のビタミン、12種の必須アミノ酸、3種の必須脂肪酸）です。精製や加工によりこれらは大幅に失われます。たとえば全粒小麦を白粉に精製すると、食物繊維が95%、鉄が84%、マンガンが82%、ビタミンB3が80%、ビタミンB2が81%、ビタミンEが95%失われます。

「エンリッチ」表示は失われた栄養素を合成したものを添加したことを示しますが、合成栄養素は自然のものと比べ吸収効率や機能が劣ります。ビタミンを摂取することで不足分を補うことが可能です。

食生活の不足

たとえ栄養価の高い食材でも、調理過程で多くのビタミンが失われます。肉の調理でビオチンは最大72%、ナイアシンは65%失われ、野菜は加熱によりイノシトールが約60%、葉酸はほぼ全て失われます。高圧調理や長時間の加熱、光にさらすことでもビタミンB2などが破壊されます。食事だけで必要量を満たせない場合、サプリメントで補う必要があります。

電磁波ストレス

コンピュータのモニター、テレビ、スマートフォン、家電、送電線など、日常生活で受ける微量の電磁波はDNAに影響を与え、老化やがんリスクを高めます。抗酸化ビタミンを摂取すれば、こうしたダメージから細胞を守り、既に受けた損傷の修復を助けます。

現代生活の危険性

大気汚染（工場排ガス、たばこの煙、建材、車の排気、農薬など）により体内にフリーラジカルが増加し、老化を促進し、病気への抵抗力が低下します。精神的・肉体的ストレスも相まって、ビタミンやミネラルの補給が不可欠です。