ビタミンKの食品を見分ける方法

ビタミンKは脂溶性ビタミンで、骨粗鬆症の予防、創傷の早期治癒、肌のコンディション改善など様々な健康効果があります。しかし、食品の成分表示にはビタミンKが記載されていないことが多く、実際にどれだけ含まれているかを自分で調べる必要があります。

ビタミンKは血液凝固に関与するだけでなく、骨のミネラル化を助け、皮膚の細胞再生を促進します。十分な摂取は骨密度の維持や傷の治癒を早め、肌のハリや弾力を向上させるとされています。

肉類や炭水化物中心の料理を除外する
肝臓など一部の肉にはビタミンKが含まれますが、一般的に肉、魚、豆類、レンズ豆などには少量です。主菜がたんぱく質主体の場合、ビタミンKの含有量は低いと考えられます。
乳製品・卵の有無を確認する
ビタミンKは卵黄、牛乳、チーズに多く含まれます。チーズ1枚や卵1個で約10μgのビタミンKを摂取できることがあります。
緑葉野菜の有無をチェックする
ケール、ほうれん草、コラードグリーンなどはビタミンKが非常に豊富です。ケール1カップで約540μg、他の緑葉野菜でも1カップあたり350〜500μg程度含まれます。
生の果物・野菜かどうか確認する
加熱や加工によりビタミンKは減少します。生で食べることでビタミンKを最大限に摂取できます。果物は野菜ほど多くはありませんが、生で食べると野菜同様にビタミンKが残ります。