ナイアシン（ビタミンB3）の溶解方法

概要

ナイアシン（別名ニコチン酸、ビタミンB3）は、体内で「善玉」HDLコレステロールの生成を助ける重要な栄養素です。融点は約237 ℃（約458 °F）と高く、固体のままで扱うのが一般的です。液体の溶液が必要な場合は、油浴で加熱して融解するか、水に溶かす方法があります。

必要なもの

• ナイアシン（錠剤または粉末）
• 耐熱ボウルまたは容器
• 水
• カミソリの刃（錠剤のフィルム除去用）
• 大豆油
• 耐熱容器（ホウ砂ガラスなど）
• バーナーや高温ヒーターなどの熱源
• トング
• 安全ゴーグル

手順

1. 油浴でナイアシンを融解する

1. 安全ゴーグルを着用し、作業中の目を保護します。
2. 耐熱容器に大豆油を入れます。バーナーを使用する場合は、耐熱性のホウ砂ガラス製が望ましいです。
3. トングで容器を持ち、バーナーの上に置きます。直接手で触れないように注意してください。
4. 油の温度が約237 ℃に達するまで加熱します。この温度がナイアシンの融点です。
5. ナイアシンを油に入れ、完全に溶けるまでかき混ぜます。溶解後は熱源から離し、適切に保管します。

2. 水にナイアシンを溶かす

1. 錠剤に薄いフィルムが付いている場合は、カミソリの刃で慎重に除去します。
2. ナイアシンを小さく刻み、表面積を増やします。
3. 温かい（熱すぎない）水に入れ、かき混ぜます。標準温度・圧力下での溶解度は約18 g/Lです。
4. 完全に溶解したら、使用目的に応じてすぐに利用します。