ヴァータ体質の食事法

脂肪を摂る

ヴァータ体質のバランスを取るには、少量のギー（澄ましバター）やオリーブオイルを使った料理が効果的です。オリーブオイルは高温で加熱しすぎず、温かい野菜や穀物、フラットブレッドにかけて使用します。一方、ギーは加熱しても効能が失われにくく、ソテーや炒め物に積極的に使いましょう。

温熱の食事はヴァータを鎮めます。温かいシリアルや米粥、ピューレ状や具だくさんのスープ、加熱したフルーツ、温めたミルクなどが推奨されます。

体を温め、消化を助けるスパイスはヴァータ食に欠かせません。ターメリック、コリアンダー、乾燥ジンジャー、黒胡椒、クミン、サフランを少量ずつ料理に加えると、味わいも健康も向上します。

甘味・酸味・塩味をバランスよく取り入れましょう。塩をまぶしたローストしたひまわりやかぼちゃの種は手軽なスナックになります。ミルク、柑橘類、ドライフルーツも有効です。

にんじん、ビーツ、さつまいも、インゲン、柔らかい葉物野菜、アスパラガス、ラディッシュ、玉ねぎ、キュウリ、ズッキーニなどが適しています。刻んでしっかり加熱し、ヴァータ向きのスパイスで味付けすると消化しやすくなります。

くるみ、ヘーゼルナッツ、カシューナッツは良いスナックです。オーツ、全粒小麦、米は食事の主食として有用です。特にバスマティ米は塩とギーで調理すると最適です。全粒小麦のフラットブレッドは溶かしたギーをたっぷり塗り、温野菜と合わせれば理想的なヴァータバランス食になります。

乾燥したクラッカーや冷たいシリアル、サラダやスプラウトなどの生野菜、苦味・渋味・刺激の強い食品、ナス科や大豆類、精製された白粉や砂糖、セロリ、キャベツ、トマト、カリフラワー、キノコ、ジャガイモ、リンゴ、ザクロ、梨などの果物、喫煙、アルコール、ジャンクフードはヴァータを悪化させる可能性があります。