女性の健康にフェンネルを活用する方法
フェンネルの種子にはフィトエストロゲンという化合物が含まれており、女性ホルモンのエストロゲンに似た作用をします。このため、月経のリズムを整えたり、更年期の不快症状を和らげたり、授乳中の母乳量を増やすサポートとして有効です。
必要な材料
- フェンネルシード 小さじ2（デコクション用）
- 水 1カップ（デコクション用）
- フェンネルシード 1カップ（ロースト用）
- かぼちゃの種 1カップ（ロースト用）
- 水 1/4カップ（キャンディー用）
- バター 大さじ1（キャンディー用）
- 砂糖 1/2カップ（キャンディー用）
- 粉砕したフェンネル 小さじ2（キャンディー用）
- ベーキングソーダ 小さじ1/4（キャンディー用）
フェンネル デコクション（お茶）の作り方
- フェンネルシードをすり潰すか、ビニール袋に入れてハンマーで軽く砕き、鍋に入れます。
- 水を加えて蓋をし、沸騰させたら弱火で10〜15分蒸らします。
- 温めたマグカップに濾し、1日3杯を目安に飲みます。
ローストフェンネルの活用法
- フェンネルシード半カップを油をひかずに重めのフライパンに入れ、中火で温めます。
- 香りが立ち、色が薄く濃くなるまで約2分間、絶えずかき混ぜながら軽くローストします。
- 火から下ろし冷ましたら、乾燥したスパイス容器に保存します。
- ローストしたフェンネルシードは小さじ1杯をそのまま噛んだり、サラダやシリアルに振りかけたり、マリネやソース、クッキー・パン・ビスケットに練り込んだり、豚肉や魚料理の風味付けに使います。
キャンディーフェンネルの作り方
- ローストしたフェンネルシードとかぼちゃの種を混ぜ、別皿に置いておきます。
- 鍋に水、バター、砂糖を入れ、弱火で砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
- 火を強めて2分ほど煮詰め、シロップ状にします。
- 火を止め、粉砕したフェンネルとベーキングソーダを加えて混ぜ、先ほどのシード類を加えて素早く絡めます。
- クッキーシートに均等に広げ、完全に冷ましたら密閉容器に保存します。