料理への活用
ジンジャーは強い香りと風味を持ち、アジア料理で頻繁に使用されます。ケーキやクッキー、ジンジャーブレッドなどの季節菓子や、ホットドリンクにも欠かせません。また、肉のマリネやソースに加えることで、風味を引き立てます。
胃腸系の疾患への効果
メリーランド大学医学センターによると、ジンジャーは胃の不調に有効です。妊娠中のつわりや乗り物酔いによる嘔吐感の緩和、化学療法の副作用である吐き気の軽減に役立ちます。
がん研究
英国放送協会（BBC）報道によれば、ミネソタ大学のアン・ボード博士は、ジンジャーの成分が化学予防剤または化学療法薬として有望であると指摘しています。マウス実験では、ジンジャー成分を摂取した群で腫瘍の増殖が抑制されました。
炎症緩和
関節炎患者に対するジンジャーの抗炎症効果が報告されています。メリーランド大学医学センターは、潰瘍性大腸炎などの炎症性疾患にも有効としています。「Arthritis and Rheumatology」誌の研究では、膝関節炎の患者がジンジャーを摂取すると痛みが軽減し、鎮痛薬の使用頻度が減少したと報告されています。