コンブチャを自宅で作る際の危険性とは？

コンブチャは、砂糖で甘くした紅茶や緑茶に酵母と細菌の培養物（SCOBY）を加えて約1週間発酵させた飲料です。免疫力向上やがん予防、消化改善、肝機能サポートなどの効果が期待されますが、米国がん協会（ACS）は「現在の科学文献には、これらの健康効果を裏付ける人間対象の研究は存在しない」と指摘しています。

死亡例

1995年、数か月間コンブチャを飲み続けていた2人の女性が重度の酸性血症で入院しました。1人は心停止により死亡し、もう1人は心停止状態から救出され回復しました。ACSは「このケースでコンブチャとの直接的因果関係は証明されていないが、米国食品医薬品局（FDA）は自家製コンブチャの製造・摂取に際して注意を呼びかけている」と述べています。

自宅醸造のリスク

自宅でのコンブチャ醸造は、使用する茶葉やSCOBY、環境条件がさまざまであるため、カビや有害細菌、アレルギー反応、皮膚疾患（例：炭疽）などの未知の危険が潜んでいます。

容器選びの注意点

酸性のコンブチャは、陶器、絵付けガラス、鉛入りのクリスタル容器などから有害物質を溶出させる恐れがあります。ACSは「陶器製のポットでコンブチャを醸造した結果、鉛中毒が報告された事例が少なくとも2件ある」と警告しています。

コンブチャを安全に楽しむためには、市販の信頼できる製品を選ぶか、適切な衛生管理と容器選択を徹底することが重要です。