ごぼうの準備方法

natural-homeremedies.orgによると、ゴボウは驚くほど多用途な薬草で、風邪予防や肝機能の向上、抗酸化作用、感染症対策、糖尿病の管理、関節痛の緩和、がん予防、皮膚疾患の治療に役立ちます。また、野菜として調理すれば美味しく、日本料理でも広く利用されています。新鮮でも乾燥でも、健康を食事やハーブ療法でサポートしたい人に人気です。

新鮮なごぼうの使い方

• 丸ごとのごぼうを購入または採取した場合、花や葉は軽く蒸すかサラダに生で加えると良いでしょう。根の硬く苦い外皮はしっかりむき、柔らかい中心部は薄切りにして生食、炒め物、スープやシチューの具材として利用できます。

ごぼうの茶（デコクション）

• 乾燥したごぼう根を使ったお茶は、長時間抽出するデコクションと呼ばれます。まず、乾燥根を冷水に3時間浸し、柔らかくします。その後、1杯（約240ml）の水に対し乾燥根小さじ1を入れ、沸騰させたら弱火で1時間煮込みます。煮出した根は捨て、抽出液をこして保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。大量に作っておけば、いつでも手軽にごぼう茶を楽しめます。

ごぼうのチンキ

• ハーブのチンキは、アルコールに浸漬させて有効成分を抽出する方法で、最も手軽かつ効果的です。作り方は以下の通りです。

  1. ごぼう根をきれいに洗い、皮をむいて乾かします。水分が残っているとチンキが腐敗するので、完全に乾燥させることが重要です。
  2. 根を約1.3cm（1/2インチ）幅に粗く刻み、ガラス瓶に入れます。
  3. 100度のアルコール（例：ウォッカ）を根が完全に浸るまで注ぎ、直射日光の当たらない暗所で6週間ほど置きます。途中で根がアルコールから浮き上がったら、追加でアルコールを足してください。
  4. 6週間経過したら、根をこし取り、液体だけを密閉容器に移します。これがごぼうチンキです。新鮮なごぼうが手に入る場合は、自作した方が市販品より経済的です。