生姜の根からジンジャーエキスを抽出する簡単レシピ
生姜は風邪や消化不良、つわり、頭痛、吐き気などさまざまな健康問題の緩和に役立ちます。また、マリネや中華料理の材料としても広く使われています。根からジンジャーエキスを抽出すれば、冷蔵保存で約1週間は新鮮さを保てます。
必要なもの
- ペアリングナイフ
- 小さな穴のあるおろし金
- 1/4カップの水
- ボウル2個
- ざる
- チーズクロス（布）
- 蓋付き容器
作り方
- ペアリングナイフで生姜の皮をむきます。根を無駄に削らないよう、皮だけを丁寧に取り除きます。
- 皮をむいた生姜を小さな穴のあるおろし金ですりおろします。
- ボウルに1/4カップの水を入れ、すりおろした生姜を加えて混ぜます。
- 別のボウルにざるを置き、チーズクロスを敷きます。
- 生姜と水を混ぜたものをざるに流し込みます。
- チーズクロスを持ち上げ、端を合わせてボール状にまとめます。
- 片手でクロスを固定し、もう一方の手でしっかりと絞り、液体を絞り出します。
- 絞り出したジンジャーエキスを別の容器に移し、蓋をして冷蔵庫で保存します。
- 残ったすりおろし生姜は味噌汁やジンジャーティーなど、他の料理に活用できます。
保存方法
冷蔵庫で密閉容器に入れれば、約1週間は新鮮な状態で使用できます。