唾液アミラーゼ：口内で始まるデンプン消化のメカニズム

唾液アミラーゼの役割

唾液アミラーゼは唾液腺で分泌され、口腔内でデンプンの分解を開始します。

この酵素はデンプンなどの複雑な炭水化物を、マルトースなどの比較的単純な糖に分解します。生成された糖は小腸へ送られ、体内で吸収されます。