はじめに

低炭水化物ダイエットは、食材の入手や食事の選択が比較的簡単な一方で、計画を継続することが最大の課題です。糖尿病の管理においては、しっかりとした取り組みと献身が健康な生活へと導きます。

ステップ1　糖尿病に適した低炭水化物食事法

  • 主治医や管理栄養士に相談し、摂取する炭水化物量に対して必要なインスリン量を確認します。
  • 一般的には、1単位のインスリンで約15gの炭水化物をカバーするとされていますが、個人差があります。専門家と数値を決めましょう。
  • 食事ごとに摂取する炭水化物量を計算し、1食あたり45〜60gを目安にします。インスリン投与量は食事前に調整してください。

ステップ2　隠れ炭水化物を見極める

  • キャンディや炭酸飲料のように明らかに糖分が多い食品だけでなく、パン、パスタ、果物、調味料にも炭水化物が含まれます。
  • たとえば、バーベキューソース大さじ2杯で20g以上の炭水化物が含まれることがあります。調味料の炭水化物も忘れずにカウントしましょう。

ステップ3　低脂肪・高繊維・栄養豊富な食品を選ぶ

  • 食物繊維が豊富で脂肪が少なく、ビタミン・ミネラルが豊富な食材を選びます。肉は脂身を取り除いた部位を選びましょう。
  • 高脂肪・精製炭水化物が多く、栄養価の低い食品はできるだけ避け、摂取する場合は少量にとどめ、炭水化物量を必ず計算します。

ステップ4　全粒穀物を積極的に取り入れる

  • パン、パスタ、米などの炭水化物は必ず全粒タイプを選びます。全粒は食物繊維が多く、血糖値の急上昇を抑え、インスリンの働きを助けます。
  • 食べる際は計量スプーンやキッチンスケールで正確に分量を測り、目分量で食べ過ぎないように注意します。

ステップ5　高炭水化物食品を控える

  • キャンディ、ベーカリー製品、ペストリー、プレッツェル、クラッカー、アイスクリーム、ジュース、普通の炭酸飲料は炭水化物が多く含まれます。
  • 果物が欲しいときは、糖分が濃縮されたジュースではなく、フレッシュフルーツを選びましょう。ジュースよりも糖質が少なく、食物繊維も摂れます。