小麦不耐症（グルテン不耐性）で避けるべき食品

小麦不耐症は米国人口の最大15％に影響すると推定されています。小麦に含まれるタンパク質「グルテン」に対して体が過敏に反応することで起こります。診断が遅れがちですが、消化不良、関節痛、慢性的な疲労、皮膚の発疹などの症状が徐々に現れます。症状はグルテンフリーの食事に切り替えることで改善できることが多いです。

パン類とデンプン類

• 小麦や小麦粉を使用した加工パン、トルティーヤ、チップス、プレッツェル、クラッカー、シリアルなどはすべて避けましょう。
• 代替として、米粉やコーン粉で作られたパン・パスタ、コーントルティーヤ、オリーブオイルで焼いた野菜チップスなどを選びます。
• 小麦粉だけでなく、大麦、スペルト小麦、オーツ、ライ麦、カムート、トリティケルなどの穀物も同様に避ける必要があります。

乳製品

• チョコレートドリンクミックス、アイスクリーム、ヨーグルト、加工チーズ、プリン、麦芽飲料など、一部の乳製品にも小麦グルテンが含まれます。
• ラベルをよく確認し、「小麦」や「グルテン」由来の成分がないかチェックしてください。

その他の食品

• 加工肉製品（デリミート、パン粉を付けた肉、パスタや米を使用したキャセロール、代替肉、ホットドッグ、缶詰のビーフやソーセージ）にもグルテンが含まれることがあります。
• ビール、麦芽リキュール、漬物、インスタントコーヒー、キャンディ、一部のハーブシーズニングも要注意です。
• 極端に感受性が高い人は、マウスウォッシュ、ビタミン、医薬品など非食品に含まれるグルテンでも症状が出ることがあります。

増粘剤・とろみ剤

• ゼリー、ジャム、調味料ミックス、シロップ、ステーキソース、ブイヨンや乾燥スープミックス、チップや野菜ディップなどにグルテンが使用されていることがあります。
• 小麦粉でとろみをつけた料理（グレイビー、フルーツパイ、クッキー、ケーキ）も避けましょう。