細菌の成長に対するpHの影響

バクテリアは、地球上で最も永続的で最も古い生物の1つです。バクテリアは病気を引き起こす可能性がありますが、生涯にも不可欠です。細菌の成長に影響を与える1つの方法は、そのpHレベルを変更することです。細菌は、すべての生物と同様に、特定のpHバランスを好みます。何百万年もの間、一部の細菌はpHの不均衡に適応するメカニズムを開発してきました。

1. 識別

   • すべての細菌には、さまざまな種類の細菌で大きく異なる可能性がある特定のpHレベルが必要です、とアルゴンヌ国立研究所のTrudy Wassenaarは報告しています。 pHレベルを変更すると、水素イオンを追加または減算することを意味します。バクテリアが最適なpH範囲の外に住むことができるかどうかは、特定の細菌の環境pHの変化または自己修正能力の能力に依存します。

   効果

   • PHレベルの変化は、細菌酵素に最も顕著な影響を及ぼします、とArgonne National Laboratoryは報告しています。バクテリアの局所環境のpHバランスの極端な変化はそれらを殺す傾向がありますが、1つの一般的な細菌、ヘリコバクターピロリは、人間の胃のような非常に酸性の環境を処理できます。胃の中で、ヘリコバクターピロリは、胃酸から身を守るためにウレアーゼの殻を作ります。

   タイプ

   • PHが細菌の成長に抑制性またはプラスの効果をもたらすかどうかは、細菌がアシドピル、中性またはアルキファイルであるかどうかに依存します、とグリフィス大学は報告しています。酸性菌は1〜5.9のpH範囲で成長し、6.0から9.0の間の中性、9〜11のアルキパイルで成長します。

   利点

   • 統合出版によると、PHが細菌に与える影響を知ることは、食品検査部門の人々にとって不可欠です。細菌は果物で成長するのに苦労しています。果物は、しばしば非常に酸性であり、アルカリ性が多すぎる野菜です。肉は中性のpHを持ち、バクテリアを引き起こす病気を発症する可能性がはるかに高く、したがって、より厳しい食品の準備要件が必要です。

   考慮事項

   • 細菌のpHレベルを上げると、それらが殺される可能性がありますが、これは必ずしも特定の環境で細菌が成長するのを防ぐとは限りません、とアルゴンヌ国立研究所は報告しています。 PHレベルを変更して、1つの種のバクテリアを除去すると、新しいpHレベルで生きることができる別の種が生まれる可能性があります。