胃酸はどのように作られるのか？
胃酸の生成メカニズム
胃の壁細胞（壁細胞）で主に塩酸が作られ、少量の塩化カリウムや塩化ナトリウムも含まれます。
胃酸の役割
胃酸は食物を分解し、エネルギーや筋肉・組織の構築に必要な栄養素を吸収しやすくします。消化は口での噛むことから始まり、腸で完了します。
胃酸分泌が多くなる食べ物
- 食物が胃に長く滞留すればするほど、分泌される胃酸は増えます。
- 炭水化物（米、ジャガイモ、パン、パスタ、豆、野菜、果物）は消化が速く、胃酸の分泌は少なめです。
- タンパク質（卵、豆類、肉など）は炭水化物より胃に残りやすく、適度な胃酸が必要です。
- 脂肪は最も胃に滞留しやすく、消化開始に大量の胃酸が必要です。
食事量と胃酸
大量の食事を取ると胃はそれを消化するために胃酸を多く分泌します。過剰な胃酸が問題になる人は、1日3回の大食よりも小分けにした食事を心がけましょう。
ストレスと胃酸
慢性的なストレスは消化酵素の働きを抑制し、食物が胃に長く残ります。その結果、胃はより多くの酸を分泌します。
胆汁の影響
肝臓で作られる胆汁は脂肪の消化を助けます。胆汁は胆嚢に貯蔵され、小腸へ放出されますが、胆嚢の弁が機能しないと酸性の胆汁が胃に逆流し、胃酸と混ざります。
胃酸に関する誤解
- ミルクは胃をコーティングして酸を中和すると考えられがちですが、実際は睡眠中に胃酸の分泌を増やすことがあります。
- スタンフォード大学の研究では、柑橘類・辛い食べ物・コーヒーを避けても胃酸分泌は減らないと報告されています。過剰な胃酸の対策としては、食事量を減らし、就寝時に頭を高くすることが推奨されています。