バタ脂肪分子牛乳などの食品に含まれる短鎖トリグリセリドは、吸収のための特定の酵素調製によって分割されます。

リパーゼ

リパーゼは、脂質中のエステル結合の加水分解を触媒する酵素です。バタル脂肪や牛乳などの食品に見られる短鎖トリグリセリドを消化するという文脈では、その分解の原因となる特定のリパーゼは胃リパーゼと呼ばれます。 。

胃リパーゼは胃によって生成され、胃の酸性環境で活動しています。トリグリセリドをジグリセリドと遊離脂肪酸に分解するのに役立ち、吸収のために小腸の他の酵素によってさらに分解できます。