バターや牛乳に含まれる短鎖トリグリセリドは、特定の酵素で分解され吸収されます

リパーゼとは

リパーゼは脂質中のエステル結合を加水分解する酵素です。バター脂肪や牛乳に含まれる短鎖トリグリセリドの消化に関与する主なリパーゼは、胃リパーゼ（gastric lipase）です。

胃リパーゼは胃の壁細胞で産生され、胃酸性の環境下で活性を示します。トリグリセリドをジグリセリドと遊離脂肪酸に分解し、これらは小腸へ送られて膵リパーゼなどの酵素によってさらに分解され、吸収可能な形になります。