石鹸と胆汁はより正確に説明されているものは何ですか？

石鹸と胆汁は、より正確に乳化剤として説明されています。

石鹸と胆汁は両親媒性分子であり、つまり、親水性（「水を愛する」）と疎水性（「水嫌い」）領域の両方を持っています。これにより、水と油の両方に溶解することができ、したがって、乳化剤の存在によって安定化された2つの混乱しやすい液体（油や水など）の混合物であるエマルジョンを形成できます。この胆汁塩のこの特性は、ミセルを形成することにより、脂肪と脂質の消化と吸収に役立ちます。