消化管でタンパク質はどこで分解されるか

胃でのタンパク質分解

胃液は塩酸と酵素ペプシンを含み、酸性環境でペプシンが活性化されてタンパク質を小さなポリペプチドに分解します。

胃の筋肉運動により、食物と胃液がよく混ざり合い、分解が促進されます。

小腸でのさらなる分解

胃で部分的に消化されたタンパク質は小腸へ移動し、膵臓から分泌されるトリプシン、キモトリプシン、カルボキシペプチダーゼなどの膵酵素がポリペプチドをさらに小さなアミノ酸へと分解します。

小腸の刷子縁（brush border）にはジペプチダーゼやアミノペプチダーゼが存在し、ジペプチドやトリペプチドを単一のアミノ酸に分解します。

胆汁の役割

肝臓で生成された胆汁は脂肪の乳化を助け、脂質の消化吸収を円滑にしますが、タンパク質分解にも間接的に関与します。

吸収と利用

最終的に得られたアミノ酸は小腸壁を通じて血流に取り込まれ、体内の様々な組織で新たなタンパク質合成に利用されます。