プリンを含む食品のリスト

正確にはプリンとは何ですか、そしてなぜ誰かが特定の食品にどれだけ気にしているのでしょうか？糖尿病の人が砂糖の摂取を見なければならないように、または高血圧に苦しむ人が塩の使用量を見るのを見なければならないように、痛風に苦しむ人はプリンの摂取を見なければなりません。

1. 定義

   • プリンは、人間を含む植物や動物の遺伝子構成の構成要素であるDNAとRNAに自然に見られる無色の結晶性の窒素含有有機塩基です。この材料が細胞が死んでリサイクルされると体内で壊れると、尿酸が生成されます。尿酸は抗酸化物質であり、血管の内層の損傷を防ぐため、これは通常健康です。尿酸は血液の中に残り、腎臓を通り抜けますが、蓄積することもあります。これが起こると、人は痛風を発症する可能性が高くなります。

   痛風

   • <図>

     痛風は関節炎の一種であり、通常は一度に1つの関節に影響を与えます。症状には突然の激しい痛みや腫れが含まれる場合があり、関節は触ると暖かく、赤または紫の皮膚を発達させる可能性があります。これは、関節軟骨に尿酸結晶が蓄積することが原因であり、後に関節を囲む液体に放出されます。この疾患は異なる段階を経ています：無症候性（尿酸レベルが高いが他の症状はありません）、急性（関節の痛みと炎症）、間隔（急性発作の期間）、および慢性（関節および時には腎臓への永久的な損傷）。

   なぜ食事が重要なのか

   • 特定の食品は尿酸に分解するプリンが高いため、痛風や病気を発症する遺伝性リスクのある人は、食べる食物を見て、プリンを高く避けるべきです。痛風の治療法ではありませんが、食事の変化が役立ちます。それでも、病気を制御するには一般的に薬が必要です。当然のことながら、2004年の研究では、ニューイングランドジャーナルオブメディシンで報告されている研究は、タンパク質（主に赤身の肉と魚介類）が多い食事が痛風を引き起こすようなものであると報告しました。プリンが多い食品の料理、特に沸騰した料理は、プリンの含有量を減らすようです。

   避けるための食品

   • 肝臓、心臓、脾臓、甘いパンなどの臓器食品の多くは、プリンが最も高くなっています。最も高いものの1つは、カフェインの構造と同様の構造を持つアルカロイドであるテオブロミンです。主にココア豆に見られます。これは、チョコレート（特にダークチョコレート）の主要な成分ですが、茶葉やコーラナッツにも見られます。醸造所とベイカーの酵母も、油に詰められた食用のボレタス・マッシュルームとイワシのように、プリンが高くなる傾向があります。

     中程度にプリンが含まれている食品には、牛肉、鶏肉（鶏肉、七面鳥、ガチョウ）、ほとんどの魚、貝（ムール貝、ロブスター、ホタテ、エビ）、豚肉（ソーセージを含む）、仔牛、鹿肉が含まれます。

     さらに、痛風患者はアルコール、特にビールを避け、理想的な体重を維持する必要があります。避けるべき薬には、腎臓が尿酸を保持することができるシクロスポリンのような免疫系抑制剤が含まれます。

   食べる食べ物

   • 最高の低肥料の食品には、さまざまな野菜（アスパラガス、キャベツ、豆、レタス、大根、コーン、ジャガイモ、ニンジン）と果物（ブドウ、リンゴ、バナナ、オレンジ、メロン）が含まれます。また、多くのナッツ（ブラジル、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ）、チーズ（チェダー、エダム、コテージ、リンブルガー）、卵で作られたパスタ、全粒穀物も含まれています。ほとんどの痛風ダイエットは、フルーツジュースや水の形でたくさんの液体を推奨しています。