MS（多発性硬化症）のための最適な食事ダイエット

多発性硬化症（MS）では、免疫系が脳や脊髄の神経線維を保護するミエリン鞘を攻撃し、徐々に機能が低下します。進行性の炎症により、細かい運動制御が失われ、手足のしびれや感覚異常、視覚障害などが現れます。

炎症はMSを悪化させる主因です。食事を工夫して炎症を抑え、免疫系を整えることで、症状の進行を遅らせ、生活の質を向上させることが期待できます。

最適なタンパク質

• 高品質で加工が少ないものを選びましょう。皮なしの鶏胸肉、脂肪の少ない白身魚、卵白、野生の肉などが推奨されます。
• 調理前に余分な脂肪を取り除き、1食あたりの肉は約85g（3オンス）に抑えます。
• 低脂肪または無脂肪の乳製品を選び、1日2杯（1カップ）までに制限します。

炭水化物

• 自然に近い形態の炭水化物を中心に摂取します。果物、野菜、ナッツ、種子、豆類、ジャガイモ、米などが適しています。
• 全粒穀物は精製されたものよりも優れていますが、穀物に対する感受性がある人は除外しても構いません。
• 加工された精製穀物や高糖分・化学的に加工された脂肪を含むスナックは炎症を助長するため、避けましょう。

最適な脂質

• 飽和脂肪やトランス脂肪は炎症を増加させます。飽和脂肪は1日15gまでに抑え、主に赤身肉や加工食品を減らすことで実現できます。
• 不飽和脂肪酸と必須脂肪酸は重要です。ナッツ、種子、オリーブ、アボカド、オリーブオイル、ピーナッツオイル、フラックスシードオイルなどを選び、1日50gまでにします。

十分な食物繊維を摂る

• 食物繊維は毒素の排出と免疫調整に役立ちます。豆類、ナッツ、種子、果物、野菜、全粒穀物を中心に、1日30g以上を目指しましょう。
• 不足しがちな場合は、繊維サプリメントの活用も検討してください。

アレルゲンと食事管理

• 食物過敏は炎症を引き起こすため、医師と相談しアレルギー検査を受けましょう。
• セリアック病はグルテンに対する重度の過敏症で、MSと類似した症状を呈することがあります。ビタミンB12欠乏がある場合は、特に検査を受けることをおすすめします。
• セリアック病と診断された場合は、グルテンを完全に除去し、栄養士と連携して食事プランを作成してください。

以上のポイントを日々の食事に取り入れることで、炎症を抑え、MSの進行を遅らせ、生活の質を向上させる助けとなります。