甲状腺機能低下症のための抗ゴイトロゲン食

ゴイトロゲンとは、ヨウ素の取り込みを妨げることで甲状腺機能を抑制する食品です。健康な人がこれらの食品を摂取しても問題はなく、甲状腺疾患を引き起こすことはありません。しかし、すでに甲状腺の問題を抱えている場合は、日常の食事でこれらの食品の量や形態を調整する必要があります。

考慮すべき点

甲状腺の患者さんは、食事に大きな変更を加える前に必ず担当医に相談してください。食事の変化は甲状腺薬の投与量に影響を与える可能性があります。ゴイトロゲン食品は、抗がん・抗炎症効果を持つ健康的な食品でもあるため、完全に排除すべきではありません。過剰摂取が甲状腺の問題を引き起こすことがありますので、バラエティ豊かな食事を心がけ、同じ食品ばかりを食べ続けないようにしましょう。調理によって、特に大豆に含まれるイソフラボンや、十字花科野菜に含まれるイソチオシアネートは活性が失われます。例えば、ブロッコリーを水で茹でると、ゴイトロゲン成分の約3分の1が失活します。

適量に摂取すべきゴイトロゲン食品

大豆製品

大豆はテクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）などの形で食品に隠れていることが多く、管理が難しいです。調理や発酵（テンペ、醤油、味噌、納豆）によりイソフラボンのゴイトロゲン活性を低減できます。また、昆布や海苔などヨウ素を多く含む海藻と一緒に摂取すると、ゴイトロゲン性がさらに抑えられます。

十字花科野菜（ブラスカ属）

ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、チンゲン菜、キャベツ、からし、ケール、カブ、コールラビ、ルタバガ、菜種油（カノーラ油）などが含まれます。

グルテン

グルテン過敏は自己免疫疾患、特に自己免疫性甲状腺炎（橋本病）と関連しています。小麦、ライ麦、大麦などのグルテン含有食品は制限または完全に除去することを検討してください。甲状腺ホルモン剤の用量を上げても症状が改善しない場合は、セリアック病の検査も受けると良いでしょう。

その他の食品

松の実、落花生、ミレット、桃、イチゴ、ラディッシュ、ほうれん草、からしなどは、わずかなゴイトロゲン成分を含みますが、重要なビタミンやミネラルも豊富です。完全に排除せず、適量を守って摂取しましょう。