糖尿病患者のための栄養バランス食事ガイド

糖尿病患者に適した栄養価の高い食事は、脂肪と糖分が少なく、エネルギー源が豊富な食品を中心に組み立てます。米国糖尿病協会（ADA）によると、適切な量でバランスの取れた食事を摂ることで、血糖コントロールと健康的な生活が可能です。ポイントは低GI（グリセミックインデックス）食品を選ぶことです。

新たなスタート

• 食物繊維が豊富な全粒シリアルを、低脂肪または無脂肪の牛乳と一緒に。代わりに、ほうれん草、玉ねぎ、赤ピーマンを加えた2個の卵オムレツと全粒粉トーストを選び、オリーブオイルやアボカドオイルは小さじ1程度に抑えます。
• フレッシュまたは冷凍の果物を積極的に摂取。低GIの代表例はキウイ、オレンジ、ブドウです。メロンやパイナップル、乾燥果物（デーツ、レーズン、甘味を加えたクランベリー）は中程度のGIです。

間食の選び方

• 朝食と昼食の間に低脂肪のポップコーンや、生のベビーカーット、ブロッコリーなどの非でんぷん質野菜、全粒粉クラッカーを少量。全粒粉が第一原料のものを選び、ブルグルや割れ小麦を使用したクラッカーもおすすめです。

昼食でエネルギー補給

• ロメインレタス、千切りニンジン、ひよこ豆、ブロッコリー、パプリカを組み合わせた大盛りサラダに、鶏胸肉または七面鳥の薄切りを3枚加える。ドレッシングは低脂肪・低糖のものを選びましょう。
• 軽くソテーしたほうれん草とサーモンまたはナマズ、ワイルドライス（代わりに小さめのジャガイモでも可）を組み合わせた温かいランチ。1日の炭水化物摂取量を意識し、夕食のプランを調整します。

美味しい夕食

• マリネしたグリルチキンまたはシーフード（約85g）に、玄米（½カップ）と非でんぷん質野菜（ピーマン、玉ねぎ、蒸しニンジン、ブロッコリー）を添える。ハーブやスパイスで味付けし、余分な脂肪は控えめに。
• 七面鳥または鶏肉のチリに赤インゲン豆と中サイズのサラダを合わせ、低脂肪チーズまたは低脂肪サワークリームで風味付け。牛肉より脂肪が少なくおすすめです。
• 低炭水化物ディナーとして、蒸し非でんぷん質野菜とタンパク源（魚、鶏肉、豆腐など）を盛り、ロマトマトと赤玉ねぎのスピナッチサラダを添える。