1型糖尿病の子どもに適した炭水化物

1型糖尿病の子どもの管理には、果物や野菜を中心としたバランスの取れた食事と、甘いものや「悪い」炭水化物の摂取を控えることが重要です。炭水化物は糖質、食物繊維、デンプンの3つに分類されますが、血糖値を急激に上げる速く分解される炭水化物は「悪い」炭水化物とされ、満腹感を得るために多く摂取しがちです。白粉（白い小麦粉）を使用した食品、炭酸飲料、キャンディー、加工食品などが該当します。健康的な食事と炭水化物の計算、食事のタイミングを組み合わせることで、子どもは生活に大きな支障をきたすことなく、活発に過ごすことができます。

果物と非デンプン野菜

• 米国糖尿病協会によれば、果物と野菜は血糖値を安定させ、必須ビタミン・ミネラルを供給する「良い」炭水化物の代表です。おすすめの果物はバナナ、カンタロープ、マンゴー、プラム、パパイヤなど。
• 非デンプン野菜は炭水化物が少なく、栄養価が高いです。例としてアーティチョーク、ほうれん草、枝豆、きのこ、きゅうりなどがあります。1日の食事では、非デンプン野菜と果物を合わせて3〜5皿を目安にしましょう。

デンプン質食品

• デンプン質食品は食物繊維が豊富で、白粉ではなく全粒粉を使用したものが望ましいです。全粒粉のパンやパスタ、玄米、トウモロコシ、リマ豆、ジャガイモ、低脂肪クラッカーなどが該当します。また、オートミール、プレッツェル、エンドウ豆も含まれます。
• 1日の目安は6〜11皿で、摂取量を抑えるために小さめのポーションで提供します。例として、パンは1枚、シリアルは3/4カップが1皿に相当します。デンプン質食品は炭水化物量が多いため、完全に排除する必要はありませんが、血糖値を安定させるために適量に留めましょう。

乳製品

• 低脂肪チーズ、牛乳、ヨーグルトは炭水化物、カルシウム、乳酸菌を供給します。脂肪摂取を抑えるために、無脂肪または低脂肪の牛乳を選びましょう。乳製品は1日2〜3皿に制限し、非デンプン野菜やデンプン質食品の量を減らすことで、必要に応じて摂取量を調整できます。