2型糖尿病の食事指針

2型糖尿病（成人発症型糖尿病）は、体がインスリンを適切に利用できないか、十分に分泌できない状態です。適切な食事、運動、経口薬により、インスリン注射なしで管理できる場合があります。主に成人に発症しますが、肥満で運動不足の子どもでも発症することがあります。2型糖尿病の方は、毎日血糖値を測定し、血糖を健康な範囲に保つ食品を選ぶことが重要です。

炭水化物

低血糖時は果物やフルーツジュースを摂取し、それ以外は少量にとどめましょう。炭水化物は消化が早く、糖に変わりやすいため、血糖が急上昇します。果物や精製糖に含まれる単純炭水化物はエネルギーはすぐに得られますが、持続的な効果は期待できません。一方、ナッツ、野菜、全粒穀物、豆類に含まれる複合炭水化物は消化に時間がかかり、安定したエネルギー供給と血糖コントロールに役立ちます。

1日の炭水化物量を把握し、複合炭水化物を食事全体に分散させると、エネルギーが安定し血糖も安定します。各食事には炭水化物・タンパク質・脂質をバランスよく含めましょう。健康的な炭水化物源は、果物、低脂肪牛乳・ヨーグルト、さつまいもなどのデンプン質野菜、全粒パン・シリアル・パスタ、未精製米です。

高繊維・低脂肪

1日あたり25〜35gの食物繊維を目標にしましょう。食物繊維は消化されず、腸内の蠕動を助け、満腹感をもたらします。また、糖の吸収を遅らせ血糖上昇を緩やかにします。繊維が豊富な食品は、フレッシュな果物・野菜、全粒パン・シリアル、豆類・エンドウ、ブラン、玄米などです。

低脂肪の食事はコレステロールを抑え、心血管疾患のリスクを減らします。魚は鶏肉や赤肉より総脂肪が少なく、サーモン、タラ、ヒラメ、ツナなどを週2回以上取り入れましょう。調理にはオリーブオイルを使用し、バターは控えめに。揚げ物やファストフード、臓物、過度に加工された食品に含まれる飽和脂肪は避け、肉は焼く・グリルする・ブロイルするなどの調理法を選びます。

例として、朝食は低脂肪で食物繊維豊富なメニューを。卵白で作ったほうれん草オムレツ、七面鳥ベーコン、ブランマフィン（バター代替品使用）と小さめの果物を組み合わせます。昼食・夕食は、ダークグリーンのレタスの上に生野菜をのせ、グリルした鶏肉または魚を添え、全粒のダークブレッドを1枚加えると、さらに繊維が摂れます。

アルコールと甘味

アルコールと甘い食品はできるだけ控えめに。アルコールは空の炭水化物を供給し、血糖を過剰に上昇させますが栄養価はほとんどありません。フレンチトーストのシロップの代わりに無糖アップルソースを、ワッフルのシロップの代わりに低脂肪バニラヨーグルトを使用すると良いでしょう。全粒粉のパンケーキ生地につぶしたバナナを加えれば、シロップなしでも甘さが出ます。スナックは無塩ポップコーンやにんじんスティックを選びましょう。