糖尿病食の理論的根拠

空腹時血糖値（70〜110mg）の維持と食事誘発性高血糖の制限は、糖尿病の制御に関する主な関心事です。基本的に、推奨される食事ガイドラインは、一般集団のガイドラインと同じです。糖尿病の健康的な食事は、果物、野菜、全粒穀物、赤身の肉の幅広い品種を含むものです。良い食事の理論的根拠は、炭水化物、タンパク質、脂肪の適切な部分が血糖値を制御し、より健康的な生活を送るために重要であるということです。

1. 食事の要件

   • それぞれの主要栄養素 - タンパク質、炭水化物、脂肪 - は、カロリーの形でエネルギーで体を生成します。アメリカ糖尿病協会（ADA）は、毎日のカロリー摂取量の50〜60％が炭水化物（炭水化物）を介して来ることを推奨しています。これは、糖尿病をどれだけうまく管理しているかに応じて、食事あたり約40〜60gに相当します。糖尿病の食事の直接の中心は、炭水化物の品質です。キャンディー、クッキー、チップ、ソーダ、フルーツジュース、その他のお菓子に見られるシンプルまたは洗練された炭水化物を避けることは、安定した糖レベルを維持するために不可欠です。これらの特定の炭水化物はすぐに血糖値（血糖指数）を上昇させ、栄養価を提供しながらエネルギーの即時減少につながります。

     全粒穀物、果物、野菜、およびほとんどのマメ科植物に含まれる健康な炭水化物は、単純な炭水化物よりも好ましいです。いくつかの果物は高い血糖指数を持っていますが、ビタミンやミネラルによって栄養価を提供するため、一般的に奨励されています。

     ADAによると、タンパク質は毎日のカロリー摂取量の12〜20％を占めるはずです。タンパク質は、炭水化物を組み込んだすべての食事に含める必要があります。タンパク質は、グルコースと筋肉グリコーゲンの形で炭水化物の摂取と利用を改善します（Ivy et al。、2002）。

     糖尿病は、過体重と肥満と密接に関連しています。どちらも心臓病の前駆体です。心臓病や脳卒中のリスクを減らすには、飽和脂肪とトランス脂肪を排除する必要があります。 ADAからの食事の推奨事項は、American Heart Associationの人々と協力して、カロリーまたはエネルギー摂取量の30％未満である脂肪の毎日の消費を求めています。その割合のうち、10％未満は飽和脂肪から来るはずです。