組み合わせ交換食事法とは

組み合わせ交換食事法は、健康的な食生活を数値化し、シンプルに実践できるようにしたものです。食品は炭水化物・たんぱく質・脂肪・カロリーの4つの要素で分類され、同じ栄養価の食品同士を互換できるようにしています。

炭水化物交換（Carbohydrate Exchanges）

  • 1交換は約80kcalです。2交換＝160kcal、3交換＝240kcal…と増えていきます。

    対象になるのは、パン、米・麺類、白いジャガイモなどのデンプン系野菜です。フライドポテトのように脂肪を含むものは、1.5オンス（約43g）で「炭水化物1交換＋脂肪1交換」とカウントします。

果物・野菜交換（Fruit and Vegetable Exchanges）

  • 果物1交換は約60kcalです。イチゴ、ブルーベリー、キウイなどが該当します。ドライフルーツやフルーツジュース、ゼリーは糖分が加わると交換数が変わります。

    炭水化物交換に含まれない野菜は「非デンプン野菜」と呼びます。ブロッコリーやニンジンなどが例で、1カップ（生）または1/2カップ（加熱）で約25kcalです。

たんぱく質交換（Protein Exchanges）

  • たんぱく質は「乳製品」と「肉・豆類」に分けて管理します。

    乳製品1交換はたんぱく質8g、カロリー90〜150kcal（脂肪量により変動）。例：牛乳、豆乳、ヨーグルト1カップ。

    肉・豆類の交換はたんぱく質7g、カロリー35〜100kcal（脂肪量により変動）。低脂肪肉から高脂肪肉、チーズ、豆類が含まれます。

脂肪交換（Fat Exchanges）

  • 1交換は脂肪5g、カロリー45kcalです。アボカドのスライスやナッツ類はそのまま食べても良いですし、調理用油として使用しても構いません。