低GI（低グリセミック指数）食品とは？

定義

グリセミック指数（GI）が55以下の食品は低GIとされます。

炭水化物を含まない食品

GIは炭水化物を含む食品にのみ適用されます。肉類や多くの野菜など、炭水化物がほとんど含まれない食品は実質的にGIがほぼゼロと見なせます。

GIの範囲

検査機関によって測定方法が異なるため、低GI食品でも「55未満」の範囲で示されることがあります。範囲の大部分が55以下であれば、低GI食品として扱えます。

低GI食の意義

グリセミック指数財団によると、低GI食は糖尿病患者の血糖コントロールの向上、体重管理、空腹感の抑制、持久力の向上に役立ちます。

調理時の注意点

生の状態で低GIとされる食品でも、調理方法によっては中程度または高GIになることがあります。調理時のGIを確認し、適切に選びましょう。