豆と穀物のレクチン

レクチンは、豆、マメ科植物、穀物に見られるタンパク質の一種です。レクチンの主な目的は、昆虫や微生物から植物を守ることです。高レベルのレクチンは人間に毒性がありますが、低レベルは栄養的に有益です。レクチンは独自の構造のために、血液に変化しない血液に入り、免疫系を引き起こして抗体を作成します。

1. 利点

   • 免疫系のトリガーに加えて、レクチンは細胞レベルで栄養素を提供し、抗炎症特性を誇っています。レクチンが体内に存在する場合、彼らは健康を促進し、病気のリスクを減らし、脂肪の調節を促進します。優れたレクチンのソースには、ピントビーンズ、エゼキエルパン、大豆製品、全粒穀物、米、豆腐、ブランシリアルが含まれます。

   考慮事項

   • レクチンを豆と穀物に安全に摂取するには、レクチンの含有量を調理、発酵、または発芽によって中和する必要があり、タンパク質のレベルを低下させます。未調理のインゲンマメには、最大70,000単位のレクチンが含まれており、少数の豆を潜在的に致命的な用量にしています。多くの豆には、中和された後、わずか400〜500ユニットが含まれています。オート麦、小麦、大麦などの穀物も、調理、ベーキング、発酵の形で中和する必要があります。

   効果

   • すべての豆と穀物はレクチンの豊富な供給源ですが、消化器系では他のものよりも硬い食品がいくつかあります。たとえば、ピーナッツや大豆は一般に鼓腸などの胃腸の不快感と関連しています。レクチンの量を豆の量を減らす最良の方法の1つは、調理する前に何時間も、できれば一晩浸すことです。また、水が浸るときに頻繁に洗い流して交換する必要があります。

   理論

   • 自然療法医師のピーター・ダ・アダモ博士によると、血液の種類は、最も効率的に使用できるレクチン源を決定しました。たとえば、彼は、血液型AとBは、血液型Oよりも効率的に米、ふすま、豆などの豆と穀物のレクチン源を利用していると言います。その結果、血液型Oの人はレクチンの豆と穀物源を消費する不快感を感じるかもしれません。血液型o個人は、肉、野菜、果物などのソースからレクチンを最適に利用する、とD'Adamoは言います。