タンポポの食べ方とレシピ

はじめに

多くの庭師にとってタンポポは単なる雑草ですが、実は栄養価が高く健康効果が豊富です。亜鉛・カリウム・鉄分が豊富で、ビタミンA、B群、C、Dも含まれます。肝臓や胆のう、消化器系のサポート、利尿作用、食欲増進などの効果が期待でき、生でも加熱しても美味しくいただけます。

必要なもの

• 鍋
• スプーン
• 塩
• バター
• 卵 1個
• サラダスピナー
• 皿またはボウル
• ベーコン
• 酢

調理手順

1. 加熱したタンポポの葉

1. 農薬や除草剤が使われていない場所で、まだ花が咲いていない若い葉を収穫します。土から出たばかりの葉がベストです。
2. 葉を冷水でしっかり洗い、砂や土を落とします。
3. 葉を1インチ（約2.5cm）幅に切るか、丸ごと鍋に入れます。ジャガイモを茹でるときと同じ大きさの鍋が適当です。
4. 葉が完全に浸るくらいの沸騰した水（葉の上に約2.5cm）を注ぎ、スプーンで葉を水中に沈めます。3分間茹でます。
5. 1枚取り出して味見をします。苦味が強い場合はさらに5分間茹で、再度味見します。まだ苦ければ新しい水で3～5分間追加で茹でます。2回目は花芽（丸い中心部）を加えると苦味が和らぎます。
6. 茹で上がった葉の水を切り、塩で味を調えます。バターを添えて熱々で提供します。色はエンダイブに似た濃い緑になります。

2. タンポポサラダ

1. 卵を固ゆでにします。中サイズの卵を水に入れ、沸騰直前で火を止め、12分間放置してから取り出し、1/2インチ（約1.3cm）幅に刻みます。
2. サラダ用にタンポポの葉をひと握り（1人分）洗い、サラダスピナーで水気を切ります。皿またはサラダボウルに盛ります。
3. ベーコンを2〜3枚フライパンでカリカリになるまで焼きます。
4. ベーコンを取り出し、出たベーコン脂を葉の上に回しかけます。
5. ベーコンを食べやすい大きさに切り、葉の上に散らします。
6. 刻んだ固ゆで卵をサラダに加えます。
7. 好みで塩と酢をかけて味を整えます。