グルテンフリーの大豆、酵母、乳製品

それがアレルギーや一般的な健康上の懸念によるものであるかどうかにかかわらず、多くの人々は、自分自身と子供の日々の食事に含まれる製品を制限しようとしています。アメリカアレルギー喘息＆免疫学会によると、米国の成人の3％以上が1つ以上の食物アレルギーを持っています。 18歳未満の人々のうち、1997年から2007年の間に食物アレルギーが18％増加しました。疾病管理予防センターによると、過去20年間で肥満も過去20年間で劇的に増加しています。

1. グルテンフリー

   • グルテンを含む製品には、すべての小麦粉またはシリアルベースの食品、モルト酢、醤油、デキストリン、キャラメルカラー、玄米シロップが含まれます。アメリカの喘息およびアレルギー財団によると、米国の133人に1人がセリアック病の影響を受けています。グルテンは、小腸の表面を損傷する免疫学的に毒性のある反応を引き起こすため、セリアック病に苦しむ人々に有害です。グルテンフリーの食事のための穀物と澱粉には、米、トウモロコシ、ジャガイモ、タピオカ、キノア、ソバ、ソルガムが含まれます。

   乳製品

   • 乳製品は牛乳に由来するものです。牛乳、チーズ、ヨーグルト、フロマージュフレイスが含まれます。牛乳誘導体は、チョコレート、ポテトチップス、アイスクリーム、サラダドレッシング、加工肉などのアイテムに存在する場合があります。米国アレルギー喘息＆免疫学アカデミーによると、牛乳に対するアレルギーは小児期に最も一般的なアレルギーであり、3歳未満の子供の2.5％に影響します。しかし、16歳までに約80％がアレルギーではなくなりました。

   大豆

   • 大豆は、低コストのタンパク質源として使用される食用の豆類の種です。大豆ベースの製品には、味oと大豆ソース、豆腐、テンペ、テクスチャの野菜タンパク質が含まれます。アレルギーの子供のウェブサイトによると、加工食品のほぼ60％が成分リストに大豆を含んでいます。アメリカの喘息とアレルギー基礎によると、大豆はアレルギー反応を引き起こす最も一般的な食品の1つです。

   酵母

   • 酵母を含む製品には、ベーグル、クロワッサン、サイダー、パンロール、ビール、ブドウ、プレッツェル、ワイン、およびグルタミン酸モノソジウムまたは加水分解タンパク質を含むものが含まれます。一部の人々は、酵母を含む製品を食べた後、アレルギー反応に苦しんでいます。症状は、カンジダ症と呼ばれる酵母感染症に苦しむ人々によって示される症状と混同されることがあります。 Allergy UKのWebサイトによると、通常は酵母が含まれていない製品には、ソーダパン、ピッタパン、サクサクしたパン、ナンパン、クラッカー、ライスケーキが含まれます。