未殺菌牛乳（ローミルク）に関する事実

未殺菌牛乳（ローミルク）は、乳牛から搾り取ったまま、低温殺菌（パスチャライズ）を行っていない牛乳を指します。加工食品を避ける動きが広がる中、ローミルクへの関心が高まっていますが、実際にはいくつかの健康リスクが伴います。

病原菌のリスク

パスチャライズ工程では、牛乳中に含まれる可能性のある有害な病原菌が死滅します。未殺菌牛乳はこの工程を経ていないため、サルモネラ菌や大腸菌、リステリア菌などが残存していることがあります。これらの菌は成人だけでなく、子どもにも重篤な感染症を引き起こす恐れがあります。

食中毒の可能性

未殺菌牛乳を摂取すると、嘔吐、下痢、腹痛といった胃腸症状や、発熱・頭痛・全身の筋肉痛といったインフルエンザ様症状が現れることがあります。多くの場合は数日で回復しますが、重症化すると長期間にわたる慢性症状を残すこともあります。

妊娠中の女性への影響

妊娠中の女性は、特にリステリア菌に注意が必要です。リステリアは症状が出にくいものの、胎児に深刻な影響を及ぼす可能性があります。未殺菌牛乳だけでなく、ローミルクから作られる軟質チーズやその他の未殺菌乳製品も避けるべきです。

栄養価についての誤解

未殺菌牛乳がパスチャライズ牛乳よりも栄養価が高いという科学的根拠はありません。免疫力向上やアレルギー・がん・喘息の予防効果を示すデータはなく、米国整形外科学会（2011年）の調査でも同様の結論が示されています。

まとめ

未殺菌牛乳は自然志向の人々に魅力的に映りますが、病原菌による健康リスクが高く、栄養面での優位性も確認されていません。安全性を重視するなら、パスチャライズされた牛乳や適切に処理された乳製品を選ぶことが推奨されます。