ココアフラバノールとは何ですか？

フラバノールはフラボノイドのサブクラスであり、植物性、または植物由来の化合物です。フラバノールは、抗酸化特性で最も知られています。それらは特定の食品で自然に発生しており、カカオ植物から来るココア豆には特に豊富です。ココアフラバノールは、多くの健康と美しさの利点を提供します。

1. ココアフラバノール源

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     ダークチョコレートは、通常、ミルクチョコレートよりもココアフラバノールの割合が高い。

     ココアフラバノールは、ココアを含む製品に含まれています。ダークチョコレートにはミルクチョコレートよりも高い割合のココアが含まれているため、ココアフラバノールのより良い供給源です。ホットココア、ファッジ、さらにはチョコレートフロスティングなどの甘いお菓子には、すべてのココアフラバノールが含まれている場合があります。しかし、多くの専門家は、異なるココア処理方法がココアのフラバノールの割合を大幅に減らす可能性があると言います。栄養サプリメントと特定の機能的食品が利用可能で、砂糖なしで大量のココアフラバノールを提供できます。

   健康上の利点

   • ココアフラバノールは良好な循環をサポートし、心血管疾患を予防するのに役立ちます。フラバノールは血管を柔軟に保ち、酸素と栄養素がスムーズに流れることがあり、これも血圧を低下させる可能性があります。ココアフラバノールは、脳の重要な領域への血流を高めることにより、健康的な脳機能を維持するのにも役立ち、認知スキルを向上させ、一般的な警戒心を高めます。科学者はまた、この血流の増加が学習と記憶に重要な意味を持つ可能性があると信じています。

   美しさの利点

   • ココアフラバノールを摂取すると、美しさの利点もあり、内側から肌を助けます。ココアフラバノールは、水分補給を増加させ、粗さを減らし、UV損傷に対する皮膚の防御をサポートすることにより、皮膚の外観を改善することがわかっています。いくつかの研究では、皮膚の弾力性が増加していることを示しており、老化の外観を減らすことができます。

   ココアフラバノールはチョコレートケーキに含まれていますか？

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     チョコレートケーキミックスには重曹が含まれています。

     Journal of Food Scienceに掲載されたマサチューセッツ州ノートンにあるハーシーカンパニーとブランズウィック研究所の科学者が実施した研究によると、重曹でチョコレートケーキを焼く（ケーキが必要です）、ココアフラバノールでは50〜95％の損失が発生します。重曹により、ケーキのpHレベルが上昇し、抗酸化活性が増加し、ベーキングプロセス中にフラバノールが失われます。ベーキングソーダのベーキングパウダーを部分的に置き換えると、ケーキを上昇させながら、フラバノールを保持します。