ココアフラバノールとは？健康と美容への効果
ココアフラバノールの供給源
ココアフラバノールはカカオ豆に豊富に含まれ、ココアを使用した食品に含まれます。特にダークチョコレートはミルクチョコレートよりカカオ含有量が高く、フラバノールの摂取に適しています。ホットココア、ファッジ、チョコレートフロスティングなどの甘味もフラバノールを含みますが、加工方法によっては含有量が大幅に減少することがあります。糖分を除いたサプリメントや機能性食品も市販されています。
健康への効果
血管を柔軟に保ち血流を改善することで心血管疾患の予防に寄与し、血圧低下の可能性もあります。
脳への血流を増加させ、認知機能や注意力を向上させます。学習や記憶にも好影響が期待されています。
美容への効果
体内から肌をケアし、保湿力を高め、肌のざらつきを軽減します。紫外線ダメージからの防御や皮膚の弾力性向上により、エイジングサインを抑える効果が報告されています。
チョコレートケーキにフラバノールは残るか
ハーシー社とブランズウィック・ラボラトリーズが共同で行った研究（Journal of Food Science掲載）によると、ベーキングソーダを使用したチョコレートケーキは焼成中にフラバノールが50〜95％失われます。ベーキングソーダは生地のpHを上げ、抗酸化活性を低下させるためです。一部をベーキングパウダーに置き換えることで、膨らみを保ちつつフラバノールの保持が可能です。