ビーガン向けドライミルク代替品

動物性食品を避ける食事をしている人は、ドライミルクの代わりにさまざまな植物性粉末ミルクを選べます。大豆、米、ココナッツ、ジャガイモなどの粉末は、使い勝手が良く、カルシウムやその他の必須栄養素を補給できます。

大豆ミルクパウダー

大豆ミルクは牛乳の代表的な代替品です。1カップ（約240 ml）あたり約140 kcal、たんぱく質10 g、鉄分1.8 mg、カルシウム80 mgを含みます。イソフラボンも豊富で、心臓病や骨粗鬆症、閉経症状、がんのリスク低減に役立つとされています。乾燥した大豆ミルクパウダーは水と混ぜて液体ミルクにしたり、ドライミルクの代わりにそのまま使用できます。開封後は冷蔵または冷凍保存し、密封して保管してください。

米ミルクパウダー

米ミルクパウダーは、乳製品・大豆・乳糖・グルテンをすべて含まないため、アレルギーや不耐症のある方にも適しています。ただし炭水化物が多く、たんぱく質は1 g程度と低めです。そのため、たんぱく質を増やしたい、炭水化物を抑えたい場合は他の選択肢を検討した方が良いでしょう。カルシウム、ビタミンB群、マグネシウム、鉄分などを添加した強化タイプも販売されています。レシピではドライミルクと同量で置き換えて使用できます。

ココナッツミルクパウダー

ココナッツミルクパウダーは脂肪分が高く、濃厚な味わいが特徴です。製品によっては油分が70 %に達することもあり、ナトリウムカゼイン酸が含まれる場合があります。リッチなクリーマーや濃縮ミックスの材料として適していますが、焼き菓子に使用すると重くなりやすいため、レシピの脂肪量を調整することをおすすめします。

ジャガイモミルクパウダー

ジャガイモミルクパウダーは比較的珍しい植物性ドライミルクです。大豆を含まないため、乳製品・大豆フリーの粉末ミルクを求める方に適しています。オリジナルのミルキー味だけでなく、チョコレート味もあり、液体に溶かすだけでなく料理やデザートにも活用できます。オンラインや自然食品店で入手しやすいのが特徴です。