食料品店でMSGを避ける方法
MSGとは
モノナトリウムグルタミン酸（MSG）は、アミノ酸のグルタミン酸から作られるナトリウム塩です。外観は食塩に似ていますが、独特な味はありません。舌のグルタミン酸受容体を刺激して旨味を増幅させるため、調味料として広く使用されています。中華料理、缶詰、加工肉などに頻繁に添加されます。米国食品医薬品局（FDA）はMSGを「一般に安全と認められる」食品と位置付けていますが、健康上の懸念を示す人がいるため、含有食品には必ず表示が義務付けられています。
食料品店でMSGを回避する手順
- ラベルを確認する
缶詰やパック食品をカートに入れる前に、必ず栄養成分表示をチェックします。MSGは「モノナトリウムグルタミン酸」または「MSG」の表記で記載されています。特にスープ、味付けスナック、冷凍食品、サラダドレッシングなど、原材料が5品目以上ある商品は要注意です。
- 隠れた添加物に注意する
一部の添加物は、ラベルにMSGと記載されなくても微量のMSGを含むことがあります。例えば、加水分解植物性たんぱく質は分解過程でアミノ酸になり、結果としてMSGが生成されます。この場合、成分表には「加水分解植物性たんぱく質」とだけ記載され、MSGは見えません。
- 店員に相談する
デリや肉売り場の担当者にMSGへの懸念を伝え、どの部位や加工品にMSGが含まれていないかを確認しましょう。MSGが添加された肉・家禽は必ず表示が義務付けられていますが、カウンターでカットしたターキーのように、ラベルが見えない商品は直接店員に問い合わせる必要があります。
- 加工が少ない食品を選ぶ
加工度の低い食材はMSGが添加されている可能性が低いです。具体例として、鮮度の良い果物・野菜、無調味の魚、卵、自然なピーナッツバター、加工されていない肉、無味の米、オリーブオイル、無糖オートミールなどがあります。