白米はあなたにとって良いですか、それとも悪いですか？

ケンブリッジ世界の食品史によると、小麦、オート麦、トウモロコシなどの穀物として分類された米は、世界の人口のほぼ半分の主食として機能します。天然の米の穀物は、胚乳、生殖、虫で構成されています。製粉または磨かれた米と呼ばれる白米は、外層のみを除去する必要があります。白米は穀物の中で優れたエネルギー源とタンパク質として機能し、あなたに良い栄養素を提供しますが、他にも栄養濃度の食物源があります。

1. エネルギーとタンパク質

   • 幅に関連する穀物の長さに基づいて分類されたいくつかの異なるタイプの米があります。長粒の米は、寿司ご飯と呼ばれることもある、調理済みの米と短粒の米が非常に粘着性のある調理をするときに、ふわふわしたテクスチャーで人気があります。選択は個人的な好みですが、それぞれが同様のエネルギーとタンパク質プロファイルを共有しています。 USDA National Nutrient Databaseによると、長粒白米の1カップサービングには205カロリーと4.25グラムのタンパク質が含まれています。 2,000カロリーの食事に基づいて、毎日のカロリーの10％を提供します。

   栄養素

   • 白米は自然にコレステロールを含まず、低脂肪と低ナトリウム̵1です。あなたにとって良い食べ物のすべての特徴。ただし、米胚葉から外層を除去すると、多くの栄養素も除去されます。この効果に対抗するために、メーカーは栄養素で白米を豊かにします。 1カップの長粒白米には、1.9ミリグラムの鉄、68ミリグラムのリン、55ミリグラムのカリウム、19ミリグラムのマグネシウム、.77ミリグラムの亜鉛、16ミリグラムのカルシウムが含まれています。同じサービングは、153マイクログラムの葉酸、2.3ミリグラムのナイアシン、.26ミリグラムのチアミン、および.15ミリグラムのビタミンB-6を提供します。

   栄養密度

   • アメリカ人向けのUSDA栄養ガイドラインは、毎日消費するよりも多くのカロリーを消費することなく、栄養濃度の食品を食べるために栄養素のニーズを満たすことを奨励しています。栄養密度の高い食品は、2009年の̶0号で定義されている重要な栄養素を提供します。タンパク質として;ファイバ;ビタミンA、C、D、EおよびB-12;チアミン;リボフラビン;葉酸;カルシウム;鉄;カリウム;と亜鉛。加工食品である白米は、特に繊維に関しては、玄米よりも栄養濃度が低くなります。白米には繊維が0.6グラムしか含まれていませんが、天然玄米には3.5グラムの繊維が含まれています。繊維の含有量が少ないと、体が壊れて白米からのエネルギーをより速く吸収することができます。

   代替

   • 世界中の非常に多くの国がエネルギーと栄養の主要な供給源として白米に依存しているのも不思議ではありません。低コスト、多用途、および長期間の店舗です。より栄養豊富なオプションを望む場合は、玄米または牧師のご飯を検討してください。 1カップの玄米には216カロリーが含まれていますが、5グラムのタンパク質、162ミリグラムのリン、カリウムとマグネシウムそれぞれ84ミリグラム、1.23ミリグラムの亜鉛を提供します。パルボイルドライス、澱粉をより多くの栄養素にゼラチン化して保持できるように、事前に調理および乾燥した製粉された米は、1.4グラムの繊維と鉄、リン、カリウム、チアミン、ナイアシン、葉酸、B-6を白米よりも多く含みます。