サイエンスフェアプロジェクト：ダークチョコレートのフェノールのテスト

フェノールは、ほとんどの食品に含まれる化合物です。それらは水溶性であるため、胎盤など、体内の多くの障壁を越え、血流に容易に吸収されます。フェノールを研究して、体に対する影響をよりよく理解することが科学的に重要です。ダークチョコレートにフェノールの存在をテストするサイエンスフェアプロジェクトは、この化合物が日常の食品で発生することを示します。

1. 背景

   • サイエンスフェアプロジェクトの目標は、ダークチョコレートのフェノール含有量を紹介することですが、フェノールのサブグループが多いことを示す機会もあります。たとえば、摂取した場合に有害になる可能性のある非食品フェノールのグループがあります。これらのフェノールは、ほんの数例を挙げると、ホイルラップ、日焼け止め、農薬に存在します。ダークチョコレートでテストしているフェノールの自然に発生するサブグループは、摂取されたときに人にとって有害ではなく、製造された非食品フェノール群と混同すべきではありません。ダークチョコレートには、有益な抗酸化物質を持つポリフェノールが含まれています。

   準備

   • ダークチョコレートのいくつかのバー、同じ量のフラスコ、モルタルと乳棒、アイドロップ、メトリックスケール、プロジェクトディスプレイボード、ボードを飾るのに必要な材料、学校の科学部門から入手できる少量の塩化金を集める必要があります。追加の要素の場合は、60％、75％、90％のココアなど、さまざまなレベルのココアを持つダークチョコレートバーを選択してください。フェノールに関する背景情報と、実験であなたがしていることの書面による説明を収集します。好ましくは、ボード上のすべてのテキストが入力され、ボードに接着されます。

   建設

   • チョコレートを乳鉢と乳棒でパウダーに粉砕し、各タイプを別々に保ちます。各フラスコに15mgのチョコレートを入れます。グラウンドチョコレートの隣のディスプレイテーブルに水と塩化第一鉄溶液を保管してください。あなたの実験を見ている人があなたがしていることの説明をはっきりと読むことができるようにボードを手配してください。

   プレゼンテーション

   • ボードが準備され、テーブルが設定されたので、フラスコをテーブルの中央にチョコレートで置き、それぞれに0.5mlの水で混ぜ、十分に青くなるまで激しくかき混ぜます。各フラスコに2滴の塩化鉄を加え、フラスコを拾い、そっとかき混ぜます。あなたのソリューションは濃い紫色に変わります - これは、ダークチョコレートにフェノールが存在することを示しています。