意外に健康に見える食品の落とし穴

体重増加や体重に関連する病気が増える中、米国では食生活の影響に対する意識が高まっています。健康的な食事を心がけても、一見健康そうに見える食品が実は逆効果になることがあります。基本的に、全食品素材を使って手作りすることが、栄養価の低い食品に騙されない最善の方法です。

エナジーバー

エナジーバーと聞くと、栄養価の高いスナックを想像するでしょう。実際、いくつかのエナジーバーは栄養バランスが良いものもありますが、多くの市販ブランドはカロリーが高く、果糖ブドウ糖シロップや他の加糖、飽和脂肪が多く含まれています。登録栄養士のキャサリン・ブルッキング氏は、エナジーバーの代わりに¼カップのトレイルミックスと低脂肪スティックチーズを摂ることを提案しています。こうすれば、タンパク質はしっかり摂れ、不要な添加物を避けられます。

ブルーコーンチップス

製造業界はブルーコーンチップスを「健康的で抗酸化物質が豊富」だと宣伝しています。白や黄色のコーンチップスからブルーコーンチップスへと切り替える人が増えていますが、コーネル大学の研究によると、生のブルーコーンは白や黄色のものより栄養価と抗酸化物質が高いものの、加工工程でそれらの有益な成分は大幅に失われます。2007年4月号の『Journal of Agricultural and Food Chemistry』に掲載された研究では、チップスに加工された段階では白・青・黄いずれのコーンでも栄養プロファイルにほとんど差がないと報告されています。

ラップ（トルティーヤ）

多くの人はトルティーヤラップをパンより健康的な代替品と考えがちです。しかし、野菜や低脂肪タンパク質を詰めても、実はカロリーが高くなることがあります。「Shape」誌のウェブサイトは、大きめの小麦トルティーヤ1枚だけで400〜800kcalになると指摘しています。また、「Prevention」誌の栄養士シンシア・サス氏は、市販のラップには部分的に水素添加された油などの不健康な成分が含まれていることが多いと述べています。

市販のスムージー

朝のスムージーは健康志向の人々にとって定番となっていますが、市販のスムージーは必ずしもヘルシーとは言えません。新鮮または冷凍のフルーツをベースにしたスムージーは健康的に思えますが、甘味料が大量に加えられ、サイズも大きめです。ブルッキング氏は、1杯で500kcalに達する商品もあると警告しています。自宅で作れば、材料と量をコントロールでき、余計なカロリーや添加糖を避けられます。