すべての炭水化物の共通点は何ですか？

炭水化物とも呼ばれる炭水化物は、体の主なエネルギー源として機能します。 消化の過程で、あなたの体は炭水化物を吸収できる単純な糖に分解します。炭水化物は3つのグループに分類されます̵1; 澱粉、砂糖、繊維̵1;それらの構造に基づいています。あなたの体はさまざまな種類の炭水化物を異なって使用しますが、すべての炭水化物は共通の特性を共有しています。

1. 分子構造

   • すべての炭水化物には、炭素（C）、水素（H）、および酸素（O）分子が一般的な分子式CH2Oと結合しています。地球上で6番目に豊富な要素である炭素は生命に不可欠であり、科学者は炭水化物のような炭素化合物の研究に有機化学と呼ばれる研究分野全体を捧げています。フォーミュラのH2O部分は水を考えさせるかもしれませんが、炭水化物では水素分子が炭素分子を形成する炭素原子に直接結合します。

   糖

   • 炭水化物は、糖または砂糖鎖とも呼ばれます。糖という用語は、ギリシャ語のsakcharから来ています。これは甘さを意味します。 炭水化物には、単糖、二糖、多糖類が含まれています。単糖は、グルコース、フルクトース、ガラクトースなどの単一糖分子です。単糖は一緒に結合して二糖を形成します。これは2つの糖を意味します。牛乳中の炭水化物には、グルコースがガラクトースに結合すると形成される二糖乳糖が含まれています。テーブルシュガーは、2つのグルコース分子が結合したときに作られたショ糖と呼ばれる二糖です。 ジャガイモのような野菜に含まれる澱粉には、多糖と呼ばれる糖の長い鎖が含まれています。

   消化

   • あなたの体は、繊維を除き、炭水化物を最も単純な形に分解し、小腸を裏打ちする細胞がエネルギーのためにそれらを吸収できるようにします。口、胃、腸の酵素は、長い澱粉鎖を破壊し、糖化は小さな単糖に分割されます。吸収されると、体は単純な糖をグルコースに変換し、細胞と脳は機能する必要があります。

   利用

   • すべての炭水化物はグラムあたり4カロリーを提供しますが、体はまったく同じ方法でエネルギーを利用しません。あなたの体は、全粒穀物、果物、野菜などの自然食品に見られる複雑な炭水化物よりも速い糖を加えて、白米、白パン、加工食品などの精製炭水化物を分解します。これは、食事を選ぶときに覚えておくことが重要です。加工された洗練された食品を食べるとエネルギーの素早いバーストが得られます。自然食品を食べると、エネルギーが長時間エネルギーを与えます。