ハスアボカドの選び方・保存法・傷みの見分け方
外観の見極め方
ハスアボカドは卵形で、表面は凹凸のあるざらざらした肌です。熟す前は手で押すと硬く、色は明るい緑色です。熟成が進むと柔らかくなり、色は濃い緑、紫がかり、場合によっては黒に近い色合いに変化します。購入時はへこみや柔らかい斑点がないか確認し、傷んだ箇所が少ないものを選びましょう。
内部の様子
熟したハスアボカドを皮をむくか半分に切ると、果肉は淡い黄緑色で、滑らかでクリーミーです。皮は簡単に剥がれ、果肉に付着した小さな斑点は、ガカモレなどに加工すれば気になりません。
保存期間と熟成方法
ハスアボカドは保存性が高く、硬い未熟な状態で購入すれば数日間先の使用にも対応できます。カリフォルニア・アボカド委員会は、常温で紙袋（茶色のクラフトバッグ）に入れると、2〜5日で熟成すると推奨しています。熟したら冷蔵庫に入れ、2〜3日以内に食べきればベストな風味が保てます。
傷んだアボカドのサイン
熟れ過ぎたハスアボカドは、まず表面の光沢が失われ、乾燥したように見えます。柔らかくなりすぎた斑点は凹み込み、内部は茶色や黒、灰色に変色します。皮が果肉から離れにくく、食感は水っぽいか、逆に乾燥してゴム状になることがあります。これらの特徴を覚えておけば、毎回最適なアボカドを選べます。