エリスリトールの作り方

エリスリトールは、カロリーが非常に低く、血糖値にほとんど影響を与えない砂糖アルコールです。エリスリトールは杖糖（スクロース）の甘さの約60〜80％を保持しているため、食べ物を焼いてキャンディーを作るときに代替として使用できます。砂糖アルコールは、砂糖と部分的にアルコールに部分的に似た化学構造を持つ炭水化物です。エリスリトールは、果物やキノコで自然に見られます。発酵のプロセスを通じてエリスリトールを作ることができます。

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必要なもの

• 2リットルのプラスチック容器
• 1ボトルコーンシロップ
• 小さじ。 Moniliella pollinis酵母
• イオン交換樹脂

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手順

1. • 1

     コーンシロップのボトルを2リットルのボトルに注ぎます。コーンシロップのボトルを1本だけ使用すると、2リットルのボトルにできるだけ多くの空のスペースが保存されます。発酵のプロセスはガスを生成します。ボトルの空きスペースとプラスチックの伸縮特性により、容器を破裂させるリスクが低下してガスを生成できます。あなたは時々ガスを放出するためにキャップを開ける必要があります。

   • 2

     空のコーンシロップ容器に水を入れ、2リットルのボトルに加えます。水とシロップを混ぜ合わせて粘度を減らします。これにより、発酵は粘性のままになった場合よりも迅速に発生することができます。

   • 3

     小さじ1を追加します。 Moniliella pollinis酵母は2リットルのボトルに酵母を組み合わせて混ぜます。発酵プロセスは即座に開始されます。コーンシロップの主な成分はグルコースです。グルコースは、トウモロコシから澱粉を抽出し、酵素を加えて化学結合を分解してそれらを別の形に再編成することにより生成されます。酵母はグルコースを消費し、副産物としてエリスリトールガスを生成します。ガスはプロセスの早い段階で急速に生成されます。ガス生産速度が低下するまで、2リットルのボトルをしばらくベビーシッターする必要があります。混合物を2週間発酵させます。

   • 4

     2リットルのボトルの内容物を鍋に注ぎ、酵母を殺すために加熱して浄化します。エリスリトールの結晶化された形を残しながら、水を沸騰させます。結晶は依然として不純で、消費に適していません。

   • 5

     結晶化したエリスリトールを冷水で洗います。エリスリトールは冷水に溶けるのが難しく、非常に最小限の損失でそれをきれいにすることができます。このプロセスは、酵母と不純物を除去するのに役立ちます。

   • 6

     結晶化したエリスリトールをお湯で溶解し、イオン交換樹脂（水柔軟剤）を加えます。溶解したエリスリトールと樹脂を1日座ってみましょう。樹脂は、樹脂ビーズの細孔にそれらを吸収することにより、不純物を除去するように設計されています。

   • 7

     樹脂を取り除き、水を沸騰させてエリスリトールを結晶化します。結晶を冷水ですすぎ、結晶からより多くの不純物を除去します。