フードハンドラーの規制

おいしい炒め物やジューシーなハンバーガーを楽しんだり、髪の毛に遭遇したり、食中毒にかかったりせずに楽しんだら、地元の保健部門に感謝します。保健省は、食品ハンドラーの規則を含む食品準備のための州の規制を実施しています。これらの規則と規制により、食品ハンドラーは、相互汚染または不良衛生を通じて不注意にあなたを病気にすることを妨げます。

1. 髪の抑制

   • 一部の州では、シェフと髪を抑えるための準備料理を必要としています。これにより、誤った毛が食物に着陸するのを防ぎ、食物媒介の病気を引き起こす可能性があります。髪には、髪の製品からの化学物質が含まれている場合があります。その結果、多くの州や個々のレストランでは、食べ物を準備する労働者が髪と長い顔の髪を保持することを要求しています。輪ゴムまたはヘアネットは、労働者が自然にそれを脱ぐと髪を捕まえ、それがあなたの食べ物に着陸するのを防ぎます。

   手洗い

   • ほとんどの州やレストランでは、トイレを使用したり、食事をしたり、喫煙したり、扱いたりした後、労働者に手を洗う必要があります。お湯と石鹸を使用して20秒間手洗いすると、ほとんどの細菌、ウイルス、または化学物質が労働者の手から除去されます。これにより、バクテリアを食物に移すことができなくなります。一部の州や施設はさらに一歩進んで、食品を準備するときに食品サービスの労働者に手袋を着用するように要求します。しかし、労働者がいくつかの異なる生の食品を準備しているときに、労働者が発言中にそれらを着用した場合、グローブは相互汚染を防ぐのに役立ちません。

   カバーカットと傷

   • 州または会社の規制では、食品サービスの労働者が切断、痛み、火傷などの傷をカバーすることも要求しています。これにより、血液や細菌が食物を汚染することを防ぎます。一部の施設は、顧客の食べ物が添えられないように、包帯が失われないように、労働者に明るい色の包帯を提供しています。手の傷に対する追加の予防策として、フードサービスの労働者は、傷が包帯の下や食物に漏れないようにするために、包帯で手の上に手袋を着用する必要があります。

   病気

   • ほとんどの保健部門は、食品サービスの労働者が病気のときに仕事を避けることを要求していませんが、個々のレストランがそれを必要とするかもしれません。くしゃみをしたり、咳をしたり、鼻をティッシュに吹き込んだりすると、手からバクテリアやウイルスが食物を汚染する可能性があります。毎回石鹸とお湯で手をしっかりと洗っても、すべてのバクテリアやウイルスを排除することはできません。